Queque

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  • Publicado : 5 de marzo de 2012
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Queque de zanahoria y linaza



Introducción

El presente trabajo se basa en la elaboración de un producto del área de pastelería que será un Queque de zanahoria con Semillas de linaza, enfocado específicamente a la población que le encanta alimentarse de manera sana y equilibrada ya sean estudiantes, niños, etc, porque es un buen alimento rico en vitaminas y minerales . Pero habráalgunas excepciones como personas diabéticas por su contenido de azúcar, personas celiacas, etc.

Previamente a su comercialización hicimos pruebas sensoriales para ver la aceptación de las personas el test que se realizó fue test puntaje compuesto que es más fácil para completar y es rápido ya que hoy en día la vida es muy acelerada las personas muchas veces no están dispuesta a perder un ratode su tiempo para hace encuestas o solo degustan el producto pero no les interesa dar su opinión solo comen por comer.

Y nos centramos específicamente en el color, sabor, textura y consistencia ya que estos factores son muy importantes en cualquier alimento que va a salir al mercado por lo que si la a paraciencia y el color son agradable para nuestros consumidores el producto no daría frutoeconómicamente y éxito que es lo que se espera para todo producto y empresa.














Queque de zanahoria con semillas de linaza


Ingredientes:

• ½ taza Semilla de linaza
• 2 tazas harina de trigo
• 1 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite
• ½ taza de jugo de zanahoria
• 2 tazas de zanahoria rallada
• ½ taza de nueces picadas y tostadas
•100 grs. pasas rubias
• 4 huevos
• 1 cda. polvos de hornear
• ½ cda. Bicarbonato
• 1 cda. Canela
• 1 cdita. nuez moscada
• Ralladura de una naranja

Otros componentes utilizados: Desmoldix PNAM
*Estos productos fueron adquiridos en envases de muestra por la empresa Cordillera Quilicura.

Preparación:

Dejar macerar las pasas en el jugo de zanahoria.
Batir elazúcar, aceite y la ralladura de naranja.
Agregar los huevos de a uno y la zanahoria rallada.
Tamizar la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y agregar a la mezcla anterior intercalando con el jugo de zanahoria.
Luego, agregar las pasas, nueces y semillas de linaza.
Utilizar Desmoldmix en un molde y poner al horno suave durante 50 minutos.


Definición delmercado objetivo, perfil del consumidor

Chile tiene un perfil epidemiológico con una prevalencia creciente de enfermedades crónicas no transmisibles, tales como cardiovasculares y cáncer, las cuales se relacionan con los estilos de vida, especialmente la alimentación inadecuada y el sedentarismo.

El consumo de alimentos y productos que contienen compuestos que presentan propiedadesbeneficiosas para el organismo contribuye al fomento de la salud y la prevención de las enfermedades mencionadas.

Así mismo, debemos recalcar la tendencia alimenticia de chile, que se enfoca en la panificación y por ende, nuestro mercado pastelero puede extenderse a la mesa de todas las personas en la localidad de valparaíso. La realización de nuestro producto no involucra grandes costos en términos dematerias primas (no incluimos términos de gas o luz debido a la impresión de su consumo durante la elaboración) lo cual lo vuelve muy accesible en términos económicos.

Nuestro enfoque va dirigido a la población que no sufre de diabetes, dislipidemias, intolerancia o alergias a algunos de los ingredientes (como por ejemplo celiacos). Más bien es a la población sana con gusto por los saboresdulces y conocimiento o conciencia de elementos beneficiosos a la Mantención de su salud en los productos alimentarios.

Así mismo debido a su bajo valor de materias primas, gran estabilidad , facilidad de consumo, valor calórico proteico elevado y atractivo, se vuelve una gran alternativa para la población trabajadora y estudiante. En otras palabras, el ritmo de vida de hoy en día, en donde no...
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