QUESERA

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FORMATO PLAN DE NEGOCIOS

1. ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIOS
1.1 Plan de Negocio
Nombre o Emprendimiento Productivo:
MEJORAMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA Y REESTRUCTURACIÓN DEL
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA QUESERA LA MONGUISITA EN EL
MUNICIPIO DE GRAMALOTE, DEPARTAMENTO NORTE DE SANTANDER.

QU

QUESERA “ LA MONGUISITA”

QUESO DOBLE CREMA
INGREDIENTES: LECHE CRUDAFRESCA, CUAJO,
SAL, FERMENTO LÁCTICO.

PESO NETO: 2.5 KG

MANTENGASE REFRIGERADO: 2°-4°C
REGISTRO SANITARIO EN TRÁMITE

FABRICADO POR QUESERA LA MONGUISITA, KDK.259-3 VEREDA VALDERRAMA,
MUNICIPIO DE GRAMALOTE. PEDIDOS: 3116427803

MUN

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MISIÓN
La Quesera “La Monguisita” se dedica a la producción y comercialización de
quesodoble crema brindando a los clientes un producto de excelente calidad con
un alto contenido en nutrientes y a un precio económico. Nuestra misión es
elaborar el mejor queso doble crema de la región teniendo para ello los más altos
estándares de calidad e higiene.

VISIÓN

Para el 2015 ser una microempresa reconocida a nivel departamental, por la
calidad del producto, brindando a la comunidad unaalternativa alimenticia con
excelentes contenidos nutricionales y naturales.

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JUSTIFICACIÓN

La economía del Municipio de Gramalote es eminentemente agropecuaria. La
explotación bovina es el sector pecuario más explotado constituyéndose en un
renglón fundamental de la economía familiar. Existen cuatro zonas predominantes
conaproximadamente 850 cabezas de ordeño

las cuales representan

una

producción diaria de 3125 litros de leche. Aprovechando este contexto, la
disponibilidad y abundancia con que cuentan las 24 veredas que interactúan en
esta región Gramalotera se hace importante el aprovechamiento industrial de la
leche.
La Quesera” La Monguisita” viene contribuyendo con el desarrollo del Municipio
de Gramalote mediantela producción y comercialización de queso doble crema.
Para garantizar su sostenibilidad ambiental, es indispensable el mejoramiento de
su infraestructura existente y la reestructuración del proceso de producción, para
que satisfaga los requerimientos mínimos legales y le permita desarrollarse en un
ámbito empresarial más próspero y seguro. Contribuyendo así, con la economía
del Departamento,logrando ser competitivos en el mercado nacional.

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OBJETIVO GENERAL
Mejorar la infraestructura y el proceso de producción

de la Quesera “La

Monguisita” acorde a las necesidades propias de la actividad y los estándares de
calidad establecidos por las diferentes normas nacionales, garantizando así una
operación rentable ysostenible.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Proveer el espacio de material adecuado que garantice la producción de
quesos, con altos estándares de calidad.
 Utilizar insumos de calidad, que permita asegurar a nuestros clientes un
producto sano y nutritivo.
 Implementar en la producción, las buenas prácticas de manufactura
(BPM), las cuales garanticen al cliente las propiedades del producto.
 Reestructurar elproceso de producción de la Quesera “La Monguisita” con
el fin de optimizar los recursos garantizando un máximo de beneficio
económico y social.

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DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
La Quesera “La Monguisita”, es una microempresa familiar

productora y

distribuidora de queso doble crema, ubicada en la Vereda Valderrama, Municipio
deGramalote, Norte de Santander. Cuenta con una planta artesanal de
producción de 45 libras de queso día, con una capacidad Instalada de 300litros.
Su propietario cuenta con una vasta experiencia quesera presentando al
consumidor un producto sano y de calidad.
Con respecto a su tamaño en la industria, se puede afirmar que se encuentra
dentro de las características de una empresa pequeña, tanto...