INTRODUCCIÓN

El queso Mozzarellaes un tipo de queso que tiene comomateria prima leche fresca pasteurizaday estandarizada a 3% de contenidograso, la misma que ha sido inoculadacon un cultivo láctico específico yagregado de cuajo y cloruro de calciopara que la textura del queso seafirme. La cuajada pasa por un proceso dehilado que será la operación que [continua]

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(2010, 07). Queso mozarella. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Queso-Mozarella/539629.html

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"Queso mozarella." BuenasTareas.com. 07, 2010. consultado el 07, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Queso-Mozarella/539629.html.