Quimica Organica

PRACTICA No. 03
TITULACIONES DE AMINOACIDOS
RESUMEN.
La práctica en el laboratorio consistió en la determinación acido-base de los aminoácidos, del mismo modo se identifico de manera sistemática y experimental la función que cumple una sustancia amortiguadora en los cambios de pH. Se observó los cambios de pH en la disolución obtenida del aminoácido empleado (glicina), agregándole unindicador (fenolftaleína) y un acido fuerte (HCl) y posteriormente una base fuerte (NaOH); por último se analizaron los datos obtenidos del agregado de una base y un ácido para construir la posible curva de Titulación.

ABSTRACT.
The practice in the laboratory consisted of acid-base determination of amino acids, just as was identified in a systematic and experimental, the role of a buffer substanceon changes in pH. Was observed changes in pH in the solution obtained from the amino acid used (glycine), adding an indicator (phenolphthalein) and a strong acid (HCl) and then a strong base (NaOH); finally, was analyzed data obtained from the addition of a base and an acid to construct the titration curve may.

RESULTADOS Y ANALISIS

AMINOACIDO

Los aminoácidos son moléculas que, como indicasu nombre, contienen, al menos, un grupo amino (-NH2) y otro acido carboxílico (-COOH). Los aminoácidos comunes tienen la estructura general mostrada en la figura. Tienen en común un átomo de carbono central (alfa), al que están unidos covalentemente un grupo acido carboxílico, un grupo amino y un autónomo de hidrogeno. Además de todos ellos, el átomo de carbono (alfa) se le une un grupo químicoespecífico, denominado cadena lateral y designada por R, que es diferente para cada uno de los 20 aminoácidos comunes.

Estructura general de los aminoácidos comunes.

Estos se clasifican en AA:
1. Apolares o Hidrófobos(10)
2. Polares con carga neutra(5)
3. Cationes o Básicos(3)
4. Aniónicos o ácidos(2)

Entre los aminoácidos polares que son de carga neutra poseen en sus cadenaslaterales grupos hidrofilitos que aumentan su solubilidad. Pertenecen a este grupo los hidroxilados serina, treonina y tirosina, el tiolico cisteína y los amidados la asparagina y glutamina. La asparagina es uno de los 20 aminoácidos codificados en el código genético. Tiene un grupo carboxamida como su cadena lateral o grupo funcional. En el ser humano no es un aminoácido esencial.
Las propiedades delos aminoácidos, constituyentes fundamentales de las proteínas, radican principalmente en su comportamiento ácido-básico. En efecto, los aminoácidos presentan al menos dos grupos ionizables, como se puede apreciar en su fórmula general.

H H O
| | ||
N—C—C
| | |
H R OH
(b) (R) (a)

La función (a) que se llama grupo carboxilo se encuentra protonada a pH ácido y pierde un protón a pHneutro (con la aparición de una carga negativa) según la ecuación siguiente.

Funciones ácido y base conjugada de los aminoácidos ácidobase conjugada
(AH) (A-) + H+
O O
|| ||
—C—OH ⇔ —C —O

Las reacciones ácido-base se basan en el producto iónico del agua el cual se describe por la siguiente reacción:

H2O = H+ + OH-

PROCEDIMIENTO N° 1
CAMBIOS DE PH (DISOLUCIÓN CONFORMADA POR:SOLUCIÓN DE AMINOÁCIDO, FORMALDEHIDO, FENOLFTALEÍNA) CON CADA ADICIÓN DE ACIDO HCL
TITULACION
VOLUMEN pH
1mL 4.39
2 mL 2.65
3 mL 2.39
4 mL 2.29
5 mL 2.19
6 mL 2.13
7 mL 2.07

H

H3N C COOH

R

H2N-CH2-COOH HCl 0.1 M
Básico Acido

1 mL HCl ---> pH = 4.39
El acido iniciala neutralización solamente del grupo amino, disminuyendo su basicidad, es decir aumentando la acidez (pH) del aminoácido.
La fenolftaleína no cambia de color debido a que no se ha realizado la neutralización del aminoácido en sí.

PROCEDIMIENTO N° 2
CAMBIOS DE pH DE LA DISOLUCION CON ADICIÓN DE NaOH
VOLUMEN pH
1 mL 2.28
2 mL 2.29
3 mL 2.31
4 mL 2.40
5 mL 2.50
6 mL 2.73
7 mL 3.03
8...