Quimica tu decides

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (658 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 20 de febrero de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
1.- Dibuja la estructura del etanol o albohol etílico, ácido acético, glicerina (glicerol), y acetona.

2.- Tú decides:
¿COMO EVITAR QUE LOS ALIMENTOS SE DESCOMPONGAN RAPIDAMENTE?
*Explica quefactores afectan la velocidad de las reacciones químicas.
La concentración de los reactivos, la temperatura, la existencia de catalizadores y la superficie de contactos tanto de los reactivos como delcatalizador. Los catalizadores pueden aumentar o disminuir la velocidad de reacción.
*Explica para que empacan los alimentos.
Aíslan los alimentos del oxígeno, evitan la oxidación e inhiben losmicrobios aerobios.
*Que son los conservadores.
Sustancias químicas que su función es retardar, impedir o disimular alteraciones, tanto las que produce los microbios como el oxígeno.
*Explica en queconsiste la liofilización.
Algunos alimentos se sacan sometiéndolos al vacío para que al agua evapore a baja temperatura.
*Explica en que consiste la pasteurización.
En calentar a 72C° por 15 o 20segundos y enfriar rápidamente a 4C° los líquidos como la leche l algunos jugos; los microbios no resisten este choque térmico.
*Explica que es la osmosis.
Paso de agua a través de la membranasemipermeable que separa dos disoluciones para equilibrar las concentraciones de solutos.
*Explica que significa la fecha de caducidad.
Implica que una vez rebasada la fecha impresa en el producto, éstepodría causar daños en nuestra salud. Si se ha alcanzado la fecha indicada, por tanto, ese producto no se debería ingerir
*Explica en qué consisten cada uno de los siguientes métodos de conservaciónde alimentos:
*Salado.
Cuando se añade cloruro de sodio, NaCl, a los alimentos, o se introducen en salmuera, una disolución salina concentrada la ósmosis, provoca un efecto en los microbios, estos sedeshidratan por ósmosis.
*Conservación en aceite.
Muchos pescados y mariscos se conservan en aceite, cuya función es aislar al alimento del oxígeno del aire. Este método se suele combinar con el...
tracking img