Quimica

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Carbohidratos
Definición:
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno queresultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
Clasificación:
Los carbohidratos, o hidratos de carbono, glúcidos o azúcares nos aportan abundante energía pero primeroveremos su clasificación y sus funciones. Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
Dependiendo de su composición, loscarbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
* Monosacáridos: glucosa o fructosa
* Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa,etc.
* Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
* Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
* Función de reserva:almidón, glucógeno y dextranos.
* Función estructural: celulosa y xilanos
Propiedades químicas:

Los disacáridos son carbohidratos formados por dos azúcares simples.
Descripción y componentes delos disacáridos
Disacárido | Descripción | Componentes |
sucrosa | azúcar común | glucosa 1α→2 fructosa |
maltosa | producto de la hidrólisis del almidón | glucosa 1α→4 glucosa |
trehalosa | seencuentra en los hongos | glucosa 1α→1 glucosa |
lactosa | el azúcar principal de la leche | galactosa 1β→4 glucosa |
melibiosa | se encuentra en plantas leguminosas | galactosa 1α→6 glucosa |Los monosacáridos son azúcares simples
Clasificación de monosacáridos basado en el número de carbonos
Número de
Carbonos | Categoría | Ejemplos |
4 | Tetrosa | Eritrosa, Treosa |
5 | Pentosa...
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