quimica

Desnaturalización de proteínas
Objetivos:
Conocer los diferentes factores que afectan la estabilidad de las proteínas (Desnaturalización).
Conocer los diferentesdisolventes que se pueden utilizar para desnaturalizar proteínas.
Conocer que le sucede a la solubilidad de las proteínas en presencia de diferentes disolventes
Observar ladesnaturalización por ácidos y bases fuertes, por metales pesados, por acido pícrico, tricloroacetico
Observar la coagulación de la leche utilizando limón y ácidoclorhídrico.
Conclusiones:
Se logró conocer cuáles son los factores que afectan la solubilidad de las proteínas y la desnaturalización de estas.
Se observó el comportamiento dediferentes disolventes frente a la proteína del huevo
Se observó las diferencias en las técnicas para desnaturalizar proteínas
Se observa como los ácidos coagulan laleche.

Hidrolisis enzimática del almidón
Objetivos:
Observar como actúa la amilasa como catalizador sobre el almidón
Entender que es lo que hace la saliva con el almidónComprobar con la prueba de lugol si en verdad cataliza el almidón dando negativa esta prueba
Comprender como es que la enzima actúa con el almidón
Generar las condicionesadecuadas (Temperatura) para que la amilasa actué sobre el almidón
Conclusiones:
Se observa que la amilasa actúa sobre el almidón catalizándolo
Se logró comprendercomo interacciona la saliva con el almidón
Se observó el resultado de la prueba de lugol y esto nos ayuda a comprobar si en verdad la amilasa actúa sobre el almidón
Seentendió como las enzimas actúan en diferentes reacciones
Se generaron las condiciones adecuadas con una temperatura de 40°C que adecuado para que la enzima funcione.