Quimica

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  • Publicado : 15 de agosto de 2012
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Análisis sensorial + investigación cualitativa como herramientas para el lanzamiento de nuevos productos
                 
Toda creación de un nuevo producto o mejora de uno existente ha deconllevar necesariamente una investigación previa que justifique el nuevo proyecto. El éxito del proyecto se basa en una visión global e integrada, ya que afecta a multitud de departamentos o áreas.(Marketing, I+D+I, logística, operaciones, calidad, etc.)
                                                   
Cuando nos centramos en los atributos sensoriales de un producto agroalimentario, la clave desu éxito radica en que sus atributos intrínsecos (color, aroma, sabor, aspecto visual, etc.) y extrínsecos (precio, diseño del envase, imagen de marca, etc.) satisfagan las necesidades de losconsumidores a los cuales queremos vender el producto. Para conocer dichas necesidades, la integración del Análisis Sensorial (catas) y técnicas de Investigación de Mercados Cualitativas resulta fundamental.El Análisis Sensorial o test de consumidores permite profundizar y cuantificar las características intrínsecas de los productos, determinando preferencias de los consumidores, nivel de aceptación,etc.
Las dinámicas de grupo y entrevistas en profundidad permiten que grupos de consumidores guiados por un moderador experto ofrezcan amplia información sobre sus actitudes y pensamientos hacia losproductos.
La combinación del Análisis Sensorial con las Técnicas de Investigación Cualitativas son una herramienta que aporta numerosos beneficios en los siguientes aspectos estratégicos:
 OPTIMIZACIÓN Y DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS: Necesidades no cubiertas, ingredientes clave, valoración del sabor, aroma, textura, etc.
BENCHMARKING / COMPRACIÓN CON LA COMPETENCIA: Puntos fuertes ydébiles de los productos frente a la competencia, comparativa de formatos, modos de uso, etc.
DISEÑO DEL PACKAGING: Información más valorada en el packaging, modos de preparación preferidos, nivel de...
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