quimica

PRACTICO Nº:_
Fecha de entrega: ___
6º FM
Resumen: En esta práctica analizaremos a través de un polarímetro, cinco soluciones, las cuales tendrán una concentración diferente y veremos, el efecto de la luz polarizada en cada una de ellas mediante la gráfica.
OBJETIVO:
1. Estudiar el efecto que tienen ciertas sustancias sobre la luz polarizada.
2. Graficar el alfa observado en función dela concentración (g / mL).
3. Obtener la ecuación de la curva del gráfico.
4. Graficar el alfa observado en función del producto de L.C (dm x g)/ mL)
5. Obtener la ecuación de la curva del gráfico.
-6. Determinar el poder rotatorio específico de la sacarosa y compararlo con el teórico [alfa] D 20 = + 66,5 teórico.
MARCO TEORICO:
DEFINICIÓN DE GLÚCIDOS:
Los glúcidos, tambiéndenominados azúcares, son compuestos químicos formados por
Carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula empírica es parecida a Cn H2n On , es
decir (C H2 O)n . Por ello, se les suele llamar también hidratos de carbono o carbohidratos.
Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que no se trata de átomos de carbono
hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbonounidos a
grupos alcohólicos (-OH), llamados también hidroxilos, y a radicales hidrógeno (-H).
Además, siempre hay un grupo cetónico o un grupo aldehído.
Así, los glúcidos pueden definirse como un monómero o polímeros de polialcoholes
con una función aldehída (polihidroxialdehídos) o cetona (polihidroxicetona).

CLASIFICACIÓN:
Monosacáridos u osas. Poseen de 3 a 8 átomos de carbono en sumolécula.
Oligosacáridos. Si está formado entre 2 y 10 monosacáridos.
Polisacáridos. Si su número es superior a 10 monosacáridos.
COMPOSICIÓN Y NOMENCLATURA:
Según posean la función aldehído o cetona, se clasifican en dos familias: en el primer
caso se denominan aldosas (poseen la función aldehído en el primer carbono), y en el
segundo cetosas (localizándose el grupo cetona en el segundocarbono, siempre).
Dentro de cada familia, se clasifican en distintos grupos, dependiendo del número de
átomos que posean, se nombran anteponiendo el prefijo aldo- o ceto- al prefijo que indica
el número de carbono (tri-, tetra, etc) y añadiendo el sufijo -osa. Se denominan triosas (3
átomos de carbono), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6), heptosa (7).
MONOSACÁRIDOS:
Los monosacáridos máscorrientes reciben nombres vulgares distintos a los
científicos, los más importantes son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa.

Glucosa. También llamada azúcar de la uva, es una aldohexosa. Es el azúcar más
utilizado por las células como fuente de energía. Se encuentra en forma libre en la sangre.
Se puede obtener de la digestión de los glúcidos que tomamos con el alimento (losalmacenamos en el hígado y en los músculos, como un polisacárido de reserva llamado
glucógeno). Al degradarse en CO2 y H2O proporciona la energía que nuestras células
necesitan para sus múltiples actividades. En los vegetales se encuentra formando parte de
polisacáridos de reserva (amilosa y amilopectina) o estructurales (celulosa).

Fructosa. Es una cetohexosa que se encuentra estado libreen las frutas. Forma
parte junto con la glucosa del disacárido sacarosa. En el hígado se transforma en glucosa,
por lo que posee para nuestro organismo el mismo valor energético que ésta.

Ribosa. Es una aldopentosa que forma parte de la estructura de los ácidos
nucleicos (ARN o ácido ribonucleico)

Desoxirribosa. Es un monosacárido que se origina por reducción de la ribosa en
el carbono2. Es el azúcar que forma parte del ADN o ácido desoxirribonucleico.

DISACÁRIDOS:

Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos Como consecuencia de la unión se
forman un disacárido y una molécula de agua. Son solubles en agua, dulces y cristalizables.
Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus
componentes no está implicado en el enlace entre...