Quimica

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  • Publicado : 3 de septiembre de 2012
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1).- En que alimentos aparece coloracíon? y qué siginicado tiene?
En los alimentos que nosotras visualizamos que hubo coloración fueron los siguientes :
* Pan
* Harina
* papa
*semola
* agua de arroz

El significado de esta coloración es porque en los alimentos que estudiamos tienen almidón , y el almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origenvegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal.

2).- En que alimentos no aparece coloración? qué significado tiene?
En los alimentos que no se produjo la coloración, fueron los siguientes:
* El pollo
* El limón
El siginificado de porque estos alimentos no sufieron esa coloración a causa del lugol fue porque no contienen almidón.

3) Investiga cómo seproduce la coloración en los alimentos que tienen almidón.
El lugol se utiliza como una reacción de prueba para indentificar polisacaridos la celulosa es un polimero costituido por muchos sacaridoses decir azucaares

4) Qué porcentaje de almidón tienen los alimentos utilizados?
Los porcentajes de almidón en los alimentos utilizados en el experimentos son los siguientes:
* Papa: 18% a 28%de almidón
* Harina de trigo: 70 % de almidón
* Semola: 45 % de almidón
* Pan: 70% de almidón
* agua de arroz: 45 % de almidón
5).- Por qué la coloración desaparece al calentar eltubo de ensayo?
Este complejo es sensible a la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color desaparece.Esto se debe a que las espiras del almidón se "desarman", por asi decirlo, y el yodo selibera. Una vez frío, las espiras se reorganizan y se vuelve a ver el color

6).- Que ocurre al hacer reaccionar la hoja de papel con el lugol? fundamentar la respuesta.
Al hace reaccionar elpapel con el lugol , pudimos observar que se tiñe inmediatamente de azul violeta a causa de que el papel tiene celulosa y posee a la glucosa como unidad base por eso se tiñe el papel.

7).- Por qué...
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