Quimica

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LABORATORIO Nº 4: VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
1. ¿Qué es una titulación, una valoración y el título de una solución?
2. ¿Qué son indicadores y para qué se utilizan?
3. ¿Qué es una retrovaloración?. Presente un ejemplo.
4. ¿En que tipos de análisis de alimentos se pueden emplear el método de análisis que se realizó en el laboratorio?, de tres ejemplos por lo menos.
5. ¿Cuál es ladiferencia entre el uso de indicador Fenolftaleína y Metil Naranja?. Qué significado tiene esta diferencia?
6. ¿En que consiste el método de Kjeldalh para determinar proteínas por el método volumétrico de neutralización, explique y haga un diagrama de flujo del procedimiento con sus reacciones?
1. SOLUCION. Una titulación es el proceso de determinación del volumen necesario de solución (solución patrón)que reacciona con una masa o volumen determinado de una muestra. La adición de solución patrón se continúa hasta alcanzar el punto llamado punto final, momento cuando el número de equivalentes de una sustancia es igual al número equivalentes de la otra. La valoración el proceso de adición de volúmenes de la disolución conocida. Generalmente la disolución con el reactivo conocido (disoluciónvalorante, prepara a partir de un patrón u otro reactivo, en cuyo caso debe ser normalizada previamente) se coloca en una bureta y la disolución de la muestra que contiene el analito en un Erlenmeyer. La disolución valorante se añade gota a gota hasta que ha reaccionado con todo el analito. Entonces se mide el volumen consumido y mediante un cálculo estequiométrico sencillo se puede calcular laconcentración del compuesto problema. El titulo de una solución es el peso de una sustancia que equivale químicamente a 1ml de dicha solución.
2. un indicador es una sustancia que siendo ácidos o bases débiles al añadirse a una muestra sobre la que se desea realizar el análisis, se produce un cambio químico que es apreciable, generalmente, un cambio de color; esto ocurre porque estas sustanciassin ionizar tienen un color distinto que al ionizarse. Los indicadores químicos muestran la exposición a procesos de esterilización por medio de cambios físicos o químicos de sustancias. Éstos son usados para monitorear la presencia o el valor alcanzado de uno o más parámetros requeridos para un proceso de esterilización satisfactorio, o para ensayos específicos de equipos de esteriliza, y que seutiliza en química para determinar la presencia de ácidos y bases en una disolución. Para indicar la presencia de un ácido o una base, se utilizan tiras de papel impregnadas en una disolución de tornasol azul o rojo, o pequeñas cantidades de la misma disolución; los ácidos colorean de rojo el tornasol azul, y las bases colorean de azul el tornasol rojo.
3. La retrotitulacion o retrovaloración esel procedimiento mediante el cual se agrega una cantidad conocida pero en exceso, de valorante a la muestra que contiene el analito. Luego, el exceso se titula con otro titulante.
la diferencia de volumenes gastado en la primera valoracion y la segunda, te da el volumen correspondiente a la reacción del analito solo.
EJEMPLO DE RETROVALORACIÓN: DETERMINACIÓN DE NH3 EN SALES AMONIACAS:DETERMINACIÓN DE NH4Cl:
• Se pesa la muestra.
• Se diluye.
• Se saca una alícuota.
• Se agrega NaOH el cual reacciona con el NH4Cl produciendo NH3. (Etapa 1)
• Luego por destilación el NH3 lo recogemos en HCl en exceso. (Etapa 2)
• Se retrovalora (con solución NaOH tipo) (Etapa 3).


4. Los principales campos de aplicación de la volumetría de neutralización en el area de los alimentos, es en elcontrol de calidad, estudios de almacenamiento y conservación, estudios nutricionales y toxicológicos, análisis de agua para potabilización
5. La diferencia entre el uso de estos dos indicadores es que la fenolftaleína es incolora para valores de pH < 8.3 y vira a un color rosado a pH>8.3, en cambio, El metil naranja es de color amarillo para valores pH>4.5 (en presencia de las formas de...
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