QUIMICO INDUSTRIAL

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POR

B . Leopoldo Cíaresa Ruiz.

imprenta d la viuda é hijos de Espinal, calls de S, Pedro oóm. ffl.
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DEL

POR

D. Leopoldo Garcia Ruiz.

Imprenta di la viuda é hijos de Espinal, calle de S. Pedro aúm, ü.

Ü i Jbs propiedad asi aJoR-

de la
FABRICACIÓN D E L AGUARDIENTE DE

CANA,

COMANDANTE

GENERAL Y

BRIGADIER

DEAMERICANA

DE ISABEL

ESPAÑOLA

GOBERNADOR

INFANTERIA,

DE CARLOS

POLÍTICO

CABALLERO

LA

CATÓLICA,

3.°

&.

GRAN

DE

CRUZ

COMENDADOR

ESTE
DE

DEPARTAMENTO,

LA

D E LA

REAL

ORDEN

MISMA T B E

LA

&..

Siendo notorios los ardientes deseos de hacer bien à este pais qn»
animan à V. E., he creido que podria aspirar à que se dignara aceptar estapequeña obra, que si tiene algun mérito, serà sin duda
publicarse con el objeto de servir de elemento para mejorar una
de las industrias mas importantes del Departamento: si V. E. se
digna recibirla bajo su protección se cumplirá sin duda mejor este
fm; y por otra parte si, al escribirla mereciese yo alguna recompensa quedara esta cumplida con que el ilustre nombre de U. E. preceda à mimodesto manual. Santiago de Cuba 9 j l e Junio de 1855.
Excelentísimo

Señor.
Leopoldo Garfia

Ruiz,

IHTRODUTCIOH,

bMplJ

'Va O voy á e s c r i b i r u n t r a t a d o e l e m e n t a l d e
f e r m e n t a c i ó n y d e s t i l a c i ó n , p u e s si p a r a h a c e r lo s o b r e c u a l q u i e r r a m o d e la q u í m i c a s e n e c e s i t a r í a g r a n c o p i a d e c o n o c i mi e n t o s e n la c i e n 1
cia, m u c h o s m a s h a b r i a n d e s e r i n d i s p e n s a bles p a r a t r a t a r e s t o s d o s t a n i n t e r e s a n t e s d e s u y o
p o r s u s r e l a c i o n e s c o n la i n d u s t r i a : y b i e n q u e yo n o
m e c o n s i d e r e p r o f a n o ¡ n la m a t e r i a , t a m p o c o c r e o
h a l l a r m e á la a l t u r a n e c e s a r i ap a r a a r r o s t r a r e s a e m p r e s a . Ni la í n d o l e d e e s t a p e q u e ñ a o b r a lo p e r m i t i r í a t a m p o c o , p u e s n o se c u m p l i r í a así el o b j e t o d e
un verdadero manual cuyas tendencias son general i z a r los c o n o c i m i e n t o s y c u y o t e a t r o h a d e s e r la
s o c i e d a d e n t e r a . A d e m a s d e q u e , si t r a t a r a d e or g a nizar una obra de otra d a s e de importancia, encont r a r í a dificultades i n s u p e r a b l e s , p e r o q u e p o d r á n s e r
v e n c i d a s e n la q u e vea la luz p ú b l i c a en u n a f o r m a
m o d e s t a y sin p r e t e n s i o n e s l i t e r a r i a s . A s í , p u e s , n o
t r a t a r é el a s u n t o t é c n i c a m e n t e sino e n t é r m i n o s vulg a r e s y ala l c a n c e d e t o d o el m u n d o .
T i e m p o ha que habiendo tenido ocasión de obs e r v a r d e t e n i d a m e n t e la f a b r i c a c i ó n del r o m e n e s te D e p a r t a m e n t o , c o m p r e n d í la a b s o l u t a n e c e s i d a d
q u e t e n í a m o s d e u n a o b r a q u e sirviera d e g u i a á los
p r á c t i c o s d e e s t a i n d u s t r i a en la m a r c h a d es u s
t r a b a j o s : p u e s sin n i n g u n a h a s t a a h o r a solo s i g u e n

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anejas rutinas, y bien que a u n q u e en este D e p a r t a m e n t o , p o r su i n m e d i a c i ó n H la J a m a i c a , s e h a y a n im
portado algunas prácticas de esta Colonia,)' esto h a g a q u e el result a d o d e e s í a fabricación s e a m e n o s m a l o
q u e e n el r e s t o d e l aI s l a , sin e m b a r g o t o d o s los
c o n o c i m i e n t o s q u e g e n e r a l m e n t e se t i e n e n n o p a s a n
d e la p a r t e p u r a m e n t e d e m a n i p u l a c i ó n , p o r lo q u e
c u a n d o el f a b r i c a n t e sufre a l g u n a c o n t r a r i e d a d e n
el c a m i n o q u e s i g u e , « o r n o s u c e d e c o n f r e c u e n c i a , n o
t e n i e n d o u...