Quinoa

Sopa de Quinua y Verduras
(8 personas)
Ingredientes:
3/4 taza de quinua en grano
8 tomates rojos
1 cebolla cabezona roja
4 ajos
4 zanahorias
1/2 coliflor
1/2 brocoli
Sal
Preparación:
Preparar un guiso así: cocinar los tomates enteros en agua, licuarlos y aparte sofreir la cebolla y los ajos. Mezclar los tomates con los ajos y la cebolla y sofreir.
Aparte cocinar las verduras partidasen trozos pequeños y la quinua en agua con sal durante media hora. Agregar el guiso y dejar hervir a fuego lento por 10 minutos. Servir.
Caramelo de Quinua
(4 personas)
Ingredientes:
2 tazas de quinua tostada y cocida
2 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de mantequilla o aceite
Preparación:
En una olla poner el azúcar, revolver hasta que se disuelva y tome un color café claro. Se sabe que yaestá apunto cuando se coloca una gota de la presentación en un poco de agua fría y se forma una bola dura.
Al caramelo que todavía está en el fuego, agregar la quinua cocida. Vaciar rápidamente en una lata engrasada. Dejar enfriar y romper en pedacitos o en porciones.
Champus de Quinua
(4 Personas)
Ingredientes:
1 taza de harina de quinua
1/2 taza de azúcar o panela
4 tazas de agua
3naranjillas (jugo)
1 rodaja de piña (jugo)
1 porción d mote cocido
1 litro de agua
canela, pimienta de olor, hoja de naranja y arrayán
Preparación:
Diluir la harina de quinua en agua aparte hervir las especies en una taza de agua. Mezclar las dos preparaciones previamente cernidas, cocinar por 30 minutos. Antes de retirar del fuego agregar el jugo de naranjilla y piña. Añadir el mote cocido, lashojas de naranja y arrayán.
Forma de servir: Caliente, con pan y galletas.
Chicha de Quinua
(15 personas)
Ingredientes:
1 taza de quinua harina de germinada
4 litros de agua
4 clavos de olor
4 guayabas
4 naranjillas
cáscara de piña
miel de panela
canela a gusto
Preparación:
Hervir el agua con la canela y clavos de olor, aparte mezclar la harina de quinua en un poco de agua fría eincorporar el agua hirviendo; cocinar por 30 minutos.
Dejar enfriar y colorear en un recipiente de barro o plástico, agregar las guayabas, naranjillas aplastadas, la cáscara de piña y un poco de miel o panela.
Dejar que se fermente por 3 días y servir endulzado a gusto.
Forma de servir:
Fría, bebida muy nutritiva
Nota: Para obtener germinada, basta remojar y dejar por 24 horas en un lugarabrigado. Luego secar y moler fino con lo que se obtiene harina de germinada.
Coctel de Quinua
(8 personas)
Ingredientes:
4 limones
1/2 piña
1/2 vaso de jugo de naranja
1 copa de ron
2 cucharadas de harina de quinua
canela y azúcar al gusto
Preparación:
Licuar la piña con un poco de agua, agregar el jugo de naranja, limón y la copa de ron. Aparte cocinar la harina con agua, agregar lacanela, dejar enfriar y licuar las dos preparaciones y poner azúcar al gusto.
Forma de servir: Adornar con una rodaja de limón
Crema de Hojas de Quinua
(4 personas)
Ingredientes:
1 taza de hojas de quinua cocida.
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche
1 litro de agua
sal y condimento a gusto.
Preparación:
Diluir la mantequilla, agregar poco a poco laharina hasta que se dore, dejar enfriar, añadir la leche y cocinar. Aparte licuar las hojas de quinua con un poco de agua. Unir las dos preparaciones, condimentar a gusto y cocinar por 10 minutos.
Forma de servir: Con trocitos de pan frío en mantequilla.
Crema de quinua con queso
(5 personas)
Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
4 tazas de leche
1 taza de queso rallado
1 taza de agua
sal,achiote y condimentos al gusto.
Preparación:
Batir la quinua con cuchara de palo hasta que esté cremosa, agregar la leche, el queso rallado, la sal, el agua, el achiote y condimentos, cocinar por 20 minutos.
Forma de servir: Caliente, adornado con perejil finamente picado.
Crepes de harina de Quinua
(8 personas)
Ingredientes:
3 cucharadas de harina de quinua
1 cucharada de harina de...