Quinua

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  • Publicado : 4 de noviembre de 2010
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Reino: | Plantae |
Filo: | Magnoliophyta |
Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Caryophyllales |
Familia: | Chenopodiaceae |
Género: | Chenopodium |
Especie: | Quinoa |
FICHA TECNICA DE LA QUINOA
 
Nombre Científico | Chenopodium quinoa Willdenow  |
Familia  | Chenopodiaceae  |
Nombre común  | Quechua: Kiuna, quinua, parca.Aymara: Supha, jopa jupha, juira, aara, ccallapi, vocali.Chibcha : Suba, pasca. Mapuche :quinua.
Español: Quinua, quínoa, quinqua, kinoa, triguillo, trigo inca, arrocillo, arroz del Perú.
Portugués: arroz miúdo do Perú, espinafre do Perú, quinoa.
Inglés : quinoa, quinua, kinoa, sweet quinoa, Peruvian rice, Inca rice.
Francés : ansérine, quinoa, tiz, de Pérou, petit riz de Pérou, quinoa.
Italiano : quinua, chinua.
Alemán : Reisspinat,peruanischer, Reisspinat, reismelde, Reis-Gerwacks. |
Descripción Morfológica  | El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm. de diámetro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta. La semilla es usualmente lisa y de color blanco, rosado, naranja como también rojo, marrón y negro), el peso del embrión constituye el 60% del peso de la semilla,formando una especie de anillo alrededor del endospermo que se desprende cuando la semilla es cocida. |
Origen y Distribución  | Fue cultivada en los Andes bolivianos, ecuatorianos y peruanos desde hace 3,000 a 5,000 años. Este cultivo, al igual que la papa fue uno de los principales alimentos en muchos pueblos andinos de la antigüedad. |
Lugares de Producción  | Andes de Argentina, Bolivia,Chile, Colombia, Ecuador y Perú.   |
Periodo de atención del pedido  | 20 a 25 días  |
Empaque  | Envase de papel multipliego con polietileno interior |
Peso por caja  | 25.9 Kilogramos  |
Contenedor   | 20 Pies  |
Numero de Bolsas | 760 bolsas x container sin pallet  |
Condiciones de Almacenamiento  | Adecuado en ambiente cerrado, ventilado, sobre paletas, bajo techo a temperaturaambiente, con buenas practicas de almacenamiento. |
Usos  | Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o “chicha” la cual es considerada la bebida de los Incas. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua sustituye muchasveces a la harina de trigo, enriqueciendo así sus derivados de pan, tortas y galletas. Mezclando la quinua con maíz, trigo, cebada o papa se producen alimentos nutritivos y a su vez agradables con los cuales se están alimentando niños desnutridos del Perú y Bolivia. |
Nutrición  | Tiene un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón. El contenido de proteínas es alto ya que elembrión constituye una gran parte de la semilla. El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, más del doble que cualquier otro cereal. Además las proteínas contenidas están cerca del porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Las proteínas de la quinua tienen un alto grado de aminoácidos , Lisina, metionina y cistina.La semillas contiene entre 58 y 68% dealmidón y 5% de azúcares, a pesar que los granos de almidón son bastante pequeños, éstos contienen cerca de 20% de amilosa, y forman gelatinas entre los 55 a 65 °C. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. Contiene un alto nivel de calcio y fósforo. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato yoxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición. |
Estacionalidad | Cultivo anual |
Tiempo de Vida Útil  | 24 meses  |

FACTORES AMBIENTALES
Las condiciones climáticas y el suelo tienen influencias muy marcadas en la producción y
productividad de la quinua. El clima está determinado por una serie de factores tales como altitud,
precipitación, temperatura,...
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