Quitosano

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Rodríguez-Pedroso, A. T.;Ramírez-Arrebato, M. A.;Rivero-González, D.;BosquezMolina, E.;Barrera-Necha, L. L.;Bautista-Baños, S. PROPIEDADES QUÍMICO-ESTRUCTURALES Y ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE LA QUITOSANA EN MICROORGANISMOS FITOPATÓGENOS Revista Chapingo. Serie horticultura, Vol.15, Núm. 3, septiembre-diciembre, 2009, pp. 307-317 Universidad Autónoma Chapingo México
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=60912186012

Revista Chapingo. Serie horticultura ISSN (Versión impresa): 0186-3231 abarrien@mail.com Universidad Autónoma Chapingo México

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307

PROPIEDADES QUÍMICO-ESTRUCTURALES Y ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE LA QUITOSANA EN MICROORGANISMOS FITOPATÓGENOS
A. T. Rodríguez-Pedroso1; M. A. Ramírez-Arrebato1; D. Rivero-González1; E. Bosquez-Molina2; L. L. Barrera-Necha3; S. Bautista-Baños3¶
1

Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas(INCA), km 3.5 Carr. Tapaste-San José de las Lajas, Gaveta Postal Núm. 1, La Habana, Cuba. C. P. 32700. CUBA. 2 Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, Av. San Rafael Atlixco 186 Michoacán y la Purísima, Col. Vicentina, D. F. México. C. P. 09340. MÉXICO. 3 Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Instituto Politécnico Nacional, km 8.5 Carr. Yautepec-Jojutla, San Isidro, Yautepec, Morelos,México C. P. 62731. MÉXICO. Correo-e: sbautis@ipn.mx; atania@inca.edu.cu ( ¶ Autora responsable)

RESUMEN
El propósito de este artículo es proporcionar una revisión de la investigación publicada acerca de la quitosana que es la forma desacetilada de la quitina, un compuesto natural biodegradable que se deriva de cubiertas de crustáceos siendo su principal atributo su naturaleza policatiónica. Serevisan las características químicas y estructurales, métodos de obtención, actividad antimicrobiana y modo de acción. Asimismo, se analiza el potencial de la quitosana para inducir una serie de reacciones de defensa correlacionadas con la actividad enzimática tales como la PAL, β-1,3 glucanasa, quitinasa y quitosanasa. PALABRAS CLAVE ADICIONALES: obtención; PAL; glucanasa, quitinasa, quitosanasa.CHEMICAL-STRUCTURAL PROPIERTIES AND BIOLOGICAL ACTIVITY OF CHITOSAN ON PHYTOPATHOGENIC MICROORGANISMS SUMMARY
The purpose of this paper is to provide an overview of the published research about chitosan, which is the deacetylated form of chitin, a natural biodegradable compound derived from crustaceous shells whose major attributes corresponds to its polycationic nature. This review pointsout its chemical and structural characteristics, obtainment methods, antimicrobial activity and its action mode. The potential of chitosan to induce a series of defence reactions correlated with certain enzymatic activities carried out by PAL, β-1,3-glucanase, chitinase and chitosanase is also reviewed. ADDITIONAL KEY WORDS: obtention; PAL, glucanase, chitinase, chitosanase

INTRODUCCIÓN El uso deproductos bioactivos es uno de los principales retos de la agricultura moderna. En este sentido la quitosana representa una alternativa muy promisoria debido a su carácter natural, significativa actividad biológica y facilidad de obtención. Numerosos trabajos se han realizado con el objetivo de demostrar los mecanismos de acción y la eficiencia de este principio activo, para las prácticasagrícolas, especialmente a nivel de laboratorio y en condiciones
Recibido: 3 de febrero, 2009 Aceptado: 2 de septiembre, 2009

controladas. La quitosana ha demostrado tener actividad contra un amplio espectro de patógeno, la cual puede ser manifestado de dos formas: por inhibición del crecimiento de patógenos y por la inducción de resistencia sistémica a infección de patógenos. La segunda forma es...
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