Química De Los Carbohidratos

QUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOS
BIOQUIMICA

Carbohidratos.Los carbohidratos son polihidroxi aldehidos.  Moléculas combustibles del organismo.  Las funciones que los glúcidos cumplen en elorganismo son: Energéticas, de ahorro de proteínas, forman estructuras y regulan el metabolismo de las grasas.


(CH₂O)

CARBOHIDRATOS

CH₂O

Moleculas combustible del organismo

MonosacáridosDisacáridos

Polisacáridos

   

Monosacáridos.Son glúcidos más sencillos Tienen un grupo aldehído o cetona. Se clasifican de acuerdo al numero de carbonos que contienen sus estructurasponiendo la terminacion “osa’’.
# de Carbonos 3 4 5 Nombre de la Categoría Triosa Tetrosa Pentosa Ejemplos relevantes Gliceraldehido, dihidroxiacetona Eritrosa Ribosa, ribulosa, xilulosa

6 7Hexosa Heptosa

Glucosa, galactosa, manosa, fructosa
Seudoheptulosa Ácido neuramínico, también llamado acido siálico

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Nanosa

Glucosa. Azúcar mas prevalente en la naturaleza.  La glucosa esun monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.
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Disacáridos. Glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico(enlace glucosídico) con pérdida de una molécula de agua.  Principales disacáridos: Maltosa, Lactosa (galactosa-glucosa) y Sacarosa(glucosa-fructosa).  Su formula es C12H22O11.
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Lactosa:  Seencuentra exclusivamente en la leche de mamíferos y consiste en la union de galactosa y glucosa por un ß-enlace glucosídico.
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lactosa

Polisacáridos. Estos están formados por la unión decentenares de monosacáridos, unidos por enlaces O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por cada enlace.  Pesos moleculares muy elevados.  Bajo poder reductor.  Funciones:  Reservaenergética: enlace α-glucosídico  Función estructural: enlace β-glucosídico
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Almidon. Polímero de D-glucosa que se forma en plantas, tiene 2 componentes: Amilosa y Amilopectina.  Es el principal...