Químico farmacéutico biólogo

COLOIDES

Los coloides son suspensiones de partículas en un medio molecular. Para que estas suspensiones sean consideradas coloides, las partículas han de tener dimensiones en el intervalo 10 nm-10 µm.
Son sistemas ubicuos en la naturaleza y con grandes aplicaciones tecnológicas: la sangre (suspensión de glóbulos rojos y otras partículas en un medio acuoso), la leche (suspensión de gotitas degrasa en agua), los huesos, las nubes, la atmosfera, las pinturas, las tintas, y un sin fin de sistemas y materiales,
Biológicos y sintéticos, son coloides.
La característica fundamental que hace a estos sistemas interesantes es que los fenómenos de superficie juegan un gran papel, debido a la enorme relación entre el área y el volumen del sistema. Por ejemplo, 1 kg de esferas de polímero dediámetro 200 nm (lo que tendremos en cinco litros de pintura)
Poseen una superficie total de unos 15000 m2, es decir, una enorme cantidad de interface en el sistema.
Otra característica importante de un coloide es su estabilidad, es decir, que el coloide pueda mantener un estado en el que las partículas que lo forman no se peguen entre sí (en el caso de la leche, no es bueno que se corte, esto es,que la grasa forme un cuerpo independiente del agua, o que la sangre forme coágulos). En contra de la estabilidad de las suspensiones coloidales esta la gravedad,
que tiende a depositar las partículas coloidales en el fondo del recipiente que contiene al coloide, y la tendencia que tengan las partículas a agregarse debido a interacciones atractivas entre ellas(esta es la razón por la que es tanimportante entender las interacciones entre las partículas coloidales).

Diferencias entre soluciones, coloides y suspensiones
Solución | Coloide | Suspensión |
Tamaño de las partículas:0.1 nm | Tamaño de las partículasl0 y lOO nm | Mayores de 100 nm |
Una fase presente | Dos fases presentes | Dos fases presentes |
Homogénea | En el límite | Heterogénea |
No se separa al reposar |No se separa al reposar  | Se separa al reposar |
Transparente | Intermedia | No transparente |
 
Partes de un coloide
Los coloides están compuestos de dos partes:
1. 1. La fase dispersa o partículas dispersas: esta fase corresponde al soluto en las soluciones, y está constituida por moléculas sencillas o moléculas gigantes como el almidón. Pueden actuar como partículas independientes oagruparse para formar estructuras mayores y bien organizadas.
2. 2. La fase de la dispersión o medio dispersante: es la sustancia en la cual las partículas coloidales están distribuidas. Esta fase corresponde al solvente en las soluciones. La leche es un coloide: la grasa constituye las partículas dispersas y el agua es el medio dispersante.
Tipos de coloides
Según el estado físico en quese encuentren la tase dispersa y el medio dispersante, los coloides toman diferentes nombres:
Clases de Coloides | Medio Dispersante | Sustancia Dispersa | Ejemplo |
Soles, geles | líquido | sólido | pintura, gelatina |
Emulsiones | líquido | líquido | leche, mayonesa, cremas. |
Espumas | líquido | gas | espuma de jabón, crema batida. |
Aerosoles líquidos | gas | líquido | neblina,nubes |
Aerosoles sólidos | gas | sólido | humo. |
Espumas sólidas | sólido | gas | caucho |
Emulsiones sólidas | sólido | líquido | queso, mantequilla |
Sol sólido | sólido | sólido | algunas aleaciones. |
 
Los coloides según la afinidad entre la fase dispersa y la dispersante
Los coloides se clasifican según la afinidad al medio dispersante en:
a) Liofóbicos o liófobos: si laspartículas dispersas tienen poca afinidad por el medio dispersante. Estos coloides son poco estables y muy difíciles de reconstituir Ejemplo: el aceite suspendido en el agua. Este tipo de coloides corresponden a una dispersión de una fase en otra de distinto tipo químico.
b) Liofílicos: si las partículas tienen fuerte afinidad al medio de suspensión. Estos coloides son fáciles de reconstituir si...