Químico

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frontera dermatológica

Piel y lípidos, dermatitis atópica y aceites de oliva

PIEL Y ÁCIDOS GRASOS:
DIANAS PARA LA OXIDACIÓN
La piel es uno de los órganos más
expuestos al daño producido por las
especies reactivas del oxígeno(EROx).
Ello se debe no solamente a su mayor
exposición aérea y solar, sino a espeVicente García Villarrubia ciales condiciones de estructura y renoDoctor en Medicina e
vación tisular, que implican una imporInmunología. Máster en
tante participación metabólica que
Epidemiología y Salud
sirva de sostén nutritivo a los continuos
Pública. Director de I+D,
cambios cutáneos. Este proceso deBioaveda, Jaén.
Miembro del Comité
renovación cutánea permanente conEditorial de
lleva la participación de moléculas susImmunopharmacology
ceptibles de ser oxidadas, fundamenand Immunotoxicology,
Estados Unidos
talmente lípidos y proteínas. En este
sentido, la piel es uno de los órganos
más ricos en grasas de diferente composición y estructura1.
Además de sus funciones renovadoras de lasmembranas celulares, los
lípidos cutáneos aportados por la alimentación tienen un papel mecánico
primordial. De este modo, la barrera responsable de la permeabilidad
Álvaro Llácer Pérez
Licenciado en Farmacia.
de la piel se sitúa en el estrato córneo
Jaén
y está formada fundamentalmente por
ceramidas, ácidos grasos libres (AGL)
y colesterol. La disposición intercelular de estos lípidos escrucial en la
regulación de los procesos de intercambio y almacenamiento de agua2,
así como en la penetración transdérmica de agentes liposolubles, algunos
de los cuales son nocivos para la salud
Julián Bayón Planas
cutánea (v. más adelante).
Departamento de
En el conjunto de AGL1, la mayoMedicina Antiaging.
ría son saturados (palmítico, esteáClínica Planas.
Barcelona/Madrid
rico, láurico ymirístico), suponiendo

Más Dermatol. 2009;7:17-20

los AGL insaturados aproximadamente el 25% del total de AGL de la
piel. Mientras que los saturados y los
monoinsaturados (oleico y palmitoleico) son bastante resistentes a la oxidación, los insaturados poliinsaturados (linoleico) son químicamente
muy inestables y sensibles, por tanto,
a las acciones de las EROx (peroxidación lipídica). Si aello le unimos
que el colesterol libre, componente
mayoritario del estrato córneo, también participa en los fenómenos de
peroxidación lipídica1, se entiende la
extrema susceptibilidad de la piel a la
oxidación.
Como se sabe, el daño fotooxidativo es provocado por la radiación ultravioleta a través de la formación de
EROx. Las reacciones químicas de estas EROx con lípidos intercelulares
ycelulares de membrana (peroxidación lipídica), proteínas y ADN desempeñan un papel crucial en aquellas enfermedades que afectan a la
piel, tales como eritema, envejecimiento prematuro, desarrollo de fotodermatosis y cáncer de piel3. Por lo
tanto, el estrés oxidativo en la piel es
inducido principalmente por el daño
lumínico y por los procesos reactivos
inflamatorios y vasculares que acontecencomo consecuencia de este
daño1,3. Otra de las consecuencias
de estos fenómenos es la pérdida de
antioxidantes cutáneos —que son
naturalmente aportados por la alimentación—, lo que conduce al deterioro característico del envejecimien-

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to cutáneo. Por todo ello, los lípidos de la piel constituyen una diana especial para: a) los efectos perniciosos de la sobreexposición lumínica, y b) los
intentos de regeneración cutánea preventiva y/o
terapéutica con algunas grasas, bien bajo la forma
de una correcta nutrición, bien en aplicación...