rastros

UCCION
Una dieta adecuadamente balanceada para seres humanos requiere del consumo cotidiano de productos cárnicos, en consecuencia, el sacrificio de animales en lugares adecuados para convertirlos en alimentos cárnicos apto para el consumo humano constituye una necesidad de carácter general, cuya satisfacción debe atender el poder público de manera idónea.
En el presente trabajo se muestra ladescripción de un proyecto que se realiza para complementar las necesidades básicas del municipio de Santa Ana Maya, De acuerdo a esta investigación se conocerán distintos edificios que son destinados para este servicio. Veremos cuántos y cuáles son los tipos de rastros que existen y sus funciones de cada uno de ellos, así mismo se sabrá cuál es el mobiliario adecuado para este municipio y sepueda desempeñar al máximo esta edificación para mejorar la calidad del producto, tener una mejor salud, higiene y limpieza tanto en el interior del espacio como en el traslado del producto.
Conoceremos los métodos de matanza tanto de la Res como la del Cerdo, para que esto no sea factor de que el producto salga contaminado, conoceremos normas y reglas de la Secretaria de Salud en base a la limpiezae higiene del animal, también conoceremos métodos de tratamiento de agua utilizada para que estas contaminen lo menos posible el contexto del edificio.
Sin duda este tipo de edificios son muy importantes dentro de un municipio ya que así se le da una mejor confianza a la población, de saber que lo que consumen diariamente está muy bien cuidado y con muy buen control de calidad tanto en la carnede res como la del cerdo.












PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Santa Ana Maya, hoy en día no cuenta con espacios determinados para Rastro en sí, en realidad es solamente una bodega en donde le adaptan una serie mobiliario inadecuado e insuficiente que su función es nula para un Rastro municipal, es por eso que se pretende diseñar un espacio con las condiciones aptas y segurastanto como para el animal como para el personal que laborará en dicho espacio.
Otra de la problemática que afecta a este municipio es, que por motivo de no tener un espacio adecuado para el sacrificio de estos animales y por la falte de seguridad de la misma, los beneficiados en su caso “matadores” prefieren sacrificar en espacios privados como en los mismos corrales donde tienen a los animalesocasionando esto la contaminación de la carne y la matanza clandestina, ya que visitando estos lugares y conversando con las personas, para ellos les da lo mismo sacrificar en sus casas que en la bodega ya mencionada.
Para el cerdo es prácticamente lo mismo porque también el sacrificio es clandestino, no hay higiene y mucho menos la técnica de sacrificio es muy castigada para el animal afectandoprincipalmente a la carne que consumimos diariamente.
Esta es la principal problemática en general que afecta al municipio de Santa Ana Maya, es por esto que se necesita un rastro con las condiciones necesarias para mejorar la calidad de vida de las personas en todos los aspectos.















JUSTIFICACION
La población de Santa Ana Maya Mich. Es la cabecera municipal desu región, no cuenta con un rastro adecuada a las necesidades de las personas, es por esto que existen mataderos clandestinos para el sacrificio de la res y el cerdo.
El espacio a donde acuden los matadores es una bodega con muy poco mobiliario e higiene y carece de muchos otros servicios como son:
• Área de corrales
• Área de relajación para el animal (este es un espacio en donde se rocía conagua al animal para bajarle el estrés)
• No cuenta con un cajón de sacrificio
• No cuenta con una área de sangrado
• No tiene una área para lavado de viseras
• No tiene una zona de descarga para los animales
• El sistema de drenaje es obsoleto
• No tiene mobiliario de seguridad
• No tiene crematorio para cueros y cuernos
• Para el cerdo no cuenta con ningún sistema de sacrificio...