RAZAS LECHERAS

RAZAS LECHERAS: Introducción

Son numerosas las razas lecheras y de doble propósito en el mundo; sin embargo en México solo
contamos con 3 razas que son las mas productivas del mundo: Jersey, Pardo Suizo y Holstein
Friesian que es la dominante en términos numéricos.
La Holstein pertenece a la estirpe europea con un incremento de características de tipo
americano o lechero, proporciona elmayor volumen de leche procesada que consume el país y la
más competitiva en rendimiento, seguida de la Pardo Suizo y la Jersey que produce la leche más
rica en sólidos totales.
La Pardo Suiza, aparte de producir una leche rica en nutrientes, es la más adaptable a
condiciones tropicales, aunque en esas condiciones su rendimiento no es comparable con el de las
razas que se desarrollan en elaltiplano.
La raza Holstein es la más abundante en el altiplano y regiones del norte del país, seguida de la
Jersey ; mientras que la Pardo Suizo predomina en la regiones tropicales del golfo y sureste,
típicamente de doble propósito.
En la siguiente sección Ud. podrá apreciar las características físicas y funcionales de las
mismas.
D.R. © 2002. Ramón Gasque

Sig

Raza Holstein Friesian
•Es la raza lechera
más pesada
• Es la más productiva
• La que aporta la
mayor parte de la
leche pasteurizada
• Su leche es la que
contiene
menos
sólidos totales

D.R. © 2002. Ramón Gasque

Ant

Sig

Raza Holstein Friesian
Caracteristicasfuncionales:
Holstein
Americano-Canadiense
y
Holstein
Nacional.
Peso al nacer: machos 38-45 kg
Hembras: 36-38 kg
Peso adultos: vacas680-720 kg
Toros:1,100-1,300 kg

D.R. © 2002. Ramón Gasque

Ant

Sig

Raza Holstein Friesian
•
•

•
•

D.R. © 2002. Ramón Gasque

Es la más diseminada en el
mundo
Esta raza y la Jersey son las
de más rápido avance genético
en rendimiento acumulado por
año
El promedio actual es de
11,081/kg/lact.(EUA)
El promedio nacional es de
8,000kg/lact. en vacas de
registro

AntSig

Raza Holstein Friesian
El patrón de color de la
raza es el berrendo en
negro o pinto de negro
presentándose el recesivo
berrendo en rojo;
diferenciado como grupo
en los EUA y Holanda.
La proporción de negro y
blanco
varía,
lo
que
origina
animales
con
predominio de uno u otro
color.
La
distribución
intermedia de ambos es lo
común.

D.R. © 2002. Ramón Gasque

AntSig

Raza Holstein Friesian
La leche de esta raza es la de menor
densidad de sólidos por unidad de volumen
comparada con otras razas, no obstante su
mayor producción compensa el déficit

Composición de la leche en porcentaje

Holstein:
Grasa: 3.53
Proteína:3.08
Lactosa: 4.78
D.R. © 2002. Ramón Gasque

Pardo Suizo:
Grasa:3.95
Proteína:3.51
Lactosa: 5.0

Jersey:
Grasa:5.43Proteína:3.88
Lactosa : 4.99
Ant

Sig

Raza Holstein Friesian
La productividad de esta raza varía de un país a otro; sin embargo la
productividad líder pertenece al rebaño de los EUA, seguido por el
rebaño canadiense. En estos países se sigue el sistema de producción
intensivo con elevado consumo de concentrados,a la inversa de lo que
sucede en Nueva Zelanda.

USA
11081 kg/lactProductividad

Canadá
9350kg/lact
Nueva Zelanda
4600 kg/lact

D.R. © 2002. Ramón Gasque

Ant

Sig

Raza Pardo Suiza
• La raza Pardo
Suiza tipo lechero
(americano) es la
segunda raza más
productiva
del
mundo

D.R. © 2002. Ramón Gasque

Ant

Sig

Raza Pardo Suiza
•

El Pardo Suizo americano
se considera como la estirpe
lechera del Pardo Suizo
original ( europeo), yaque
su
genotipo
se
ha
conservado
puro
diferenciado en su biotipo
típicamente
lechero
a
diferencia del europeo.

Cortesía de ABS.USA

D.R. © 2002. Ramón Gasque

Ant

Sig

Raza Pardo Suiza
La estirpe europea
es típica de doble
propósito. Su
constitución es más
robusta y su rendimiento lechero
bajo en relación al
tipo americano.
En Suiza la selección
siempre estuvo...