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COLEGIO CARDENAL SANCHA VIRTUD Y CIENCIA FAMILIA SANCHINA CONSTRUYENDO UN MUNDO MEJOR PROYECTO MICROBIOLOGIA PRESENTADO A JENNY ROSAS Nombre: Tatiana Sánchez Vanessa Garzón Grado 10B

RESUMEN El día 18 de junio realizamos el procedimiento para la elaboración de yogurt, teniendo en cuenta algunas pautas precisas para llegar a este fin, fue hecho entre todo el curso completo, por lo tanto, usamossiete litros de leche en un balde grande y se puso a hervir hasta que el yogurt llegara a 90°, lo cual dura más o menos entre 20 y 30 minutos, una vez llegado a 90° se le deja hay por 5 minutos, todo este proceso se realiza por baño de maría, agitando o revolviendo así mismo la leche; a esto se le da nombre como pasteurización, dicho nombre se da por honor al químico francés Louis Pasteur, quienlo ideó en 1885, ya que a dicha temperatura se pueden destruir las bacterias perjudiciales para el yogurt, sin cambiarle ni el sabor ni el valor nutritivo del líquido. Una vez cumplido este objetivo se colocaba una libra de azúcar por cada tres litros, es decir, se colocaron en total, dos libras y media de azúcar y así mismo, se colocaba un kumis por cada tres litros, pero dando a excepción que sele adicionaron tres kumis en total, luego se le colocaron los frutos rojos, todos los que estuvieran al alcance, y se repartió a cada grupo lo que fuera necesario y se dejaba cubierto y caliente durante ocho horas, y una vez cumplidas se coloca doce horas en la nevera y una vez cumplido, probar el yogurt para saber si en realidad sirvió y nos dio efecto el experimento planeado. INTRODUCCION Esteproyecto fue realizado como iniciativa para preparar yogurt en base a partir de la pasteurización, durante la práctica de laboratorio desarrollamos diferentes pasos especificaremos y explicaremos su procedimiento de cómo lo realizamos, también mostraremos algunas fotos de cómo lo llevamos a cabo, y si cumplen con los objetivos específicos planteados a partir del proceso de lo contrario dar aconocer en que paso lo realizamos de forma incorrecta.

OBJETIVOS 

Objetivo general: Observar y detallar que el debido proceso de la preparación del yogurt fuese realizado exitosamente en la práctica de laboratorio y a partir de las bases que nos dieron para terminar con su preparación

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Objetivos específicos: 1. Determinar la composición adecuada de cada uno de los ingredientes para elproceso de la preparación del yogurt

2. Analizar con detenimiento cada uno de los pasos que se llevaron a cabo. 3. Argumentar cómo fue su proceso y como concluyo.

MATERIAL

Los materiales que fueron usados para este procedimiento, fueron primero que todo los que se necesitan como requisito para el laboratorio (guantes, tapabocas, gorro y bata), también usamos 7 litros de leche, 3 envases dekumis, 2 libras y media de azúcar, frutos rojos y adicionalmente un balde grande, una cuchara o algo para revolver, y los tarros para poder colocar el yogurt.

METODOLOGIA La metodología que usamos fue inicialmente hacer el proceso de pasteurización, con todas las condiciones y pautas requeridas, luego tener en cuenta las condiciones para mantener el yogurt en buen estado y así de buenosresultados al final del experimento, también con un poco de investigación en casa, para mirar cómo mantener los niveles de acidez y a que temperatura puede estar las bacterias del yogurt, esta información se tendrá estando pendientes día a día del yogurt y también probando que tal quedó para así obtener resultados finales. Así que para determinar la composición de cada ingrediente se le hace una prueba odegustación para ver que tal esta el yogurt y con esto podemos determinar si los pasos que se llevaron a cabo fueron cumplidos y así poder argumentar detenidamente a que concluimos.

Esta información la recogimos de manera experimental, ya que hicimos un prueba del yogurt y los resultados que pudimos ver es que tiene un muy buen sabor a yogurt de fresa, un poco espeso y ya que se mantuvo en...