re4cetas salvadoreñas
Páginas: 5 (1021 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2013
RECETA DE HORCHATA
En las las tiendas donde venden productos de Latinoamerica encontraran la Semilla de Morro en bolsita. Porque una horchata sin semilla de morro no es horchata Salvadorenia!
PREPARACION DEL POLVILLO PARA LA HORCHATA
Comprese una libra de semillas de morro.
2 onzas de canela
2 nuezmoscada enteras
2 onzas de culantro (semilla)
25 pimientasgordas
4 libras de arroz.
Ponga a tostar el arroz de manera que le quede doradito. No lo queme. Muevalo, muevalo!!
Ahora, ponga a tostar la canela , el culantro la nuezmoscada y la pimienta gorda. Muevalo ,Muevalo para que no se le queme ,
tiene que quedar doradito.
Luego junte todo y lleve al molino, o lo muele en su molinillo, o en su licuadora , o simplemente en supiedra de moler.
Como le va a salir bastante, puede guardar el resto en bolsitas ZipLOG o en frasco de vidrio.
Preparacion de el refresco:
Para su refresco:
Si va a preparar un litro de horchata:
3 tazas de agua,
Una taza de leche
8 cucharadas del polvo de horchata.
Ponga las 8 cucharadas del polvillo, con un poco de agua y lo cuela en una manta de colar .
Cuando yalo haya colado, agreguele el resto del agua, la leche, y azucar a su gusto.
Al residuo que queda en la manta, puede aniadirle mas agua, y siga colando, y asi mas abunda !
Sirva su horchata bien heladita.
RECETA DE LA CHICHA
La chicha es una bebida muy Salvadorena especialmente para Navidad y Anio Nuevo.
CHICHA
( Fijense que no es lo mismo que " Chiche " Ni" Chichi" (con acento en la ultima "i" Chichi es un ninio/a )
Ingredientes.
Te compras una Pinia madura. La pelas, te comes la fruta, y luego las cascaras de la pinia las lavas bien. Ponelas a un lado.
1--Comprate una libra de maiz
( o segun la cantidad que querras)
2--Un atado de dulce de panela .
( a mas no haber, pues azucar morena pero no te garantizo elresultado.)
3- Un dedo de GENGIBRE.
4-Pimienta Gorda ( las que querras )
5- CULANTRO
( fijate bien,que no es lo mismo que el tal Cilantro )
6--Buscate una Olla ( si es de barro mejor!)
o un recipiente con boca reducida.
7- Pones ahi las cascaras de la Pinia.
8-Agregale ahora : el atado de dulce, el gengibre, la pimienta gorda, CULANTRO ( NO CILANTRO OKAY? PORQUE NO ES LOMISMO).
9--ahora cubrilo todo con agua.
10--Cubri la boca de la olla con un trapo limpio, grueso amarralo a la boca de la olla.
11--Dejalo reposar por una semana.
Al fin de la semana le das una probadita.
Debe de fermentarse, y si se ve "punchando"
no te aflijas que asi debe ser.
Dara un olor rico ( no a podrido)
Si queres la chica suavecita pues se sentira con saborcito arefresco.
Si la queres "Fuerte" entonces le metes mas cascaras de pinia , mas dulce de tapa, y mas maiz, mas gengibre, mas pimienta gorda, y mas culantro. y la dejas reposar unos buenos 15 dias.
RECETA DE ATOL DE ELOTE
INGREDIENTES
15 elotes medianos (Use elote sazon, de preferencia amarillo)
2 litros de agua
1 cucharitas de azucar
1 cucharita de sal
1raja (stick) grande de canela.
2 3/4 tazas de azucar (al gusto)
3 cucharaditas de sal (al gusto)
PREPARACION
Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del
agua, en una cucharita de sal y 2 de azucar. Cuando esten cocidos,
dejarlos que enfrien y, desgranelos. Ponga los granos en un recipiente
y apartelos.
Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes. Muelalos en unalicuadora,
lo mas fino posible. poco a poco, agreguele 1/2 litro del agua. Con un
colador de cedazo, colar el elote. Ya colado, agreguele 1/2 litro del
agua con la canela, la sal y el azucar. Poner a cocer a fuego medio,
sin dejar de moverlo haste que espese y se cueza. El atole debe hervir
suavemente por aproximadamente 10 minutos. Despues que espese, estara
cocido.
Si necesita mas...
En las las tiendas donde venden productos de Latinoamerica encontraran la Semilla de Morro en bolsita. Porque una horchata sin semilla de morro no es horchata Salvadorenia!
PREPARACION DEL POLVILLO PARA LA HORCHATA
Comprese una libra de semillas de morro.
2 onzas de canela
2 nuezmoscada enteras
2 onzas de culantro (semilla)
25 pimientasgordas
4 libras de arroz.
Ponga a tostar el arroz de manera que le quede doradito. No lo queme. Muevalo, muevalo!!
Ahora, ponga a tostar la canela , el culantro la nuezmoscada y la pimienta gorda. Muevalo ,Muevalo para que no se le queme ,
tiene que quedar doradito.
Luego junte todo y lleve al molino, o lo muele en su molinillo, o en su licuadora , o simplemente en supiedra de moler.
Como le va a salir bastante, puede guardar el resto en bolsitas ZipLOG o en frasco de vidrio.
Preparacion de el refresco:
Para su refresco:
Si va a preparar un litro de horchata:
3 tazas de agua,
Una taza de leche
8 cucharadas del polvo de horchata.
Ponga las 8 cucharadas del polvillo, con un poco de agua y lo cuela en una manta de colar .
Cuando yalo haya colado, agreguele el resto del agua, la leche, y azucar a su gusto.
Al residuo que queda en la manta, puede aniadirle mas agua, y siga colando, y asi mas abunda !
Sirva su horchata bien heladita.
RECETA DE LA CHICHA
La chicha es una bebida muy Salvadorena especialmente para Navidad y Anio Nuevo.
CHICHA
( Fijense que no es lo mismo que " Chiche " Ni" Chichi" (con acento en la ultima "i" Chichi es un ninio/a )
Ingredientes.
Te compras una Pinia madura. La pelas, te comes la fruta, y luego las cascaras de la pinia las lavas bien. Ponelas a un lado.
1--Comprate una libra de maiz
( o segun la cantidad que querras)
2--Un atado de dulce de panela .
( a mas no haber, pues azucar morena pero no te garantizo elresultado.)
3- Un dedo de GENGIBRE.
4-Pimienta Gorda ( las que querras )
5- CULANTRO
( fijate bien,que no es lo mismo que el tal Cilantro )
6--Buscate una Olla ( si es de barro mejor!)
o un recipiente con boca reducida.
7- Pones ahi las cascaras de la Pinia.
8-Agregale ahora : el atado de dulce, el gengibre, la pimienta gorda, CULANTRO ( NO CILANTRO OKAY? PORQUE NO ES LOMISMO).
9--ahora cubrilo todo con agua.
10--Cubri la boca de la olla con un trapo limpio, grueso amarralo a la boca de la olla.
11--Dejalo reposar por una semana.
Al fin de la semana le das una probadita.
Debe de fermentarse, y si se ve "punchando"
no te aflijas que asi debe ser.
Dara un olor rico ( no a podrido)
Si queres la chica suavecita pues se sentira con saborcito arefresco.
Si la queres "Fuerte" entonces le metes mas cascaras de pinia , mas dulce de tapa, y mas maiz, mas gengibre, mas pimienta gorda, y mas culantro. y la dejas reposar unos buenos 15 dias.
RECETA DE ATOL DE ELOTE
INGREDIENTES
15 elotes medianos (Use elote sazon, de preferencia amarillo)
2 litros de agua
1 cucharitas de azucar
1 cucharita de sal
1raja (stick) grande de canela.
2 3/4 tazas de azucar (al gusto)
3 cucharaditas de sal (al gusto)
PREPARACION
Prepare los granos de elote, poniendo a cocer 5 elotes en 1 litro del
agua, en una cucharita de sal y 2 de azucar. Cuando esten cocidos,
dejarlos que enfrien y, desgranelos. Ponga los granos en un recipiente
y apartelos.
Por otro lado, desgrane o rebane 10 elotes. Muelalos en unalicuadora,
lo mas fino posible. poco a poco, agreguele 1/2 litro del agua. Con un
colador de cedazo, colar el elote. Ya colado, agreguele 1/2 litro del
agua con la canela, la sal y el azucar. Poner a cocer a fuego medio,
sin dejar de moverlo haste que espese y se cueza. El atole debe hervir
suavemente por aproximadamente 10 minutos. Despues que espese, estara
cocido.
Si necesita mas...
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