Reacciones de aminoacidos y proteinas

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  • Publicado : 10 de septiembre de 2012
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PRACTICA 1: REACCIONES DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS.
OBJETIVOS:
* El alumno realizara algunas reacciones coloridas específicas para la identificación de los aminoácidos que constituyen a unaproteína.
* El alumno comprenderá la importancia de estas reacciones para distinguir las proteínas.
INTRODUCCION:
Un aminoácido, como su nombre indica, es una molécula orgánica con un grupo amino(-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensaciónque libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos "residuos" aminoacídicos forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar unpolipéptido.
Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son alfa-aminoácidos. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a unacadena (habitualmente denominada R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos deaminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.
La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas polipéptidos o simplementepéptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera los 50 aminoácidos o la masa molecular total supera las 5.000 uma.
RESULTADOS:

DISCUSIONES:
Durante el desarrolloexperimental en algunas reacciones dio positivo para las soluciones problema, mientras que en la reacción de HOPKINS-COLE no se obtuvo ningún resultado, posiblemente a que el reactivo estaba contaminado opor alguna causa desconocida.
CONCLUSIONES:
Los resultados fueron positivos casi en todas las reacciones realizadas y se pudieron identificar los aminoácidos que constituyen a una proteína,...
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