Reactivos para identificacion de carbohidratos

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REACTIVOS PARA IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

* Reactivo de Benedict
Algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agentes oxidantes suaves como el ion Fe3+ o Cu2+. Estacaracterística radica en la presencia de un grupo carbonilo libre, el cual es oxidado y genera un grupo carboxilo. Por lo tanto, aquellos azúcares con un grupo carbonilo libre son llamados azúcaresreductores y aquellos en los que el grupo carbonilo se encuentra combinado en unión glicosídica se conocen como azúcares no reductores. Existen varias reacciones químicas que permiten determinar si seestá en presencia de un azúcar reductor o no. La prueba de Benedict es una de ellas y se basa precisamente en la reacción o no de un azúcar con el ion Cu2+. El reactivo de Benedict contiene soluciones decarbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solución un pH alcalino necesario para que la reacción pueda llevarse a cabo.
Originalmente el reactivo tiene uncolor azul pero al reaccionar se vuelve de un color rojizo brillante aunque puede haber variaciones en el color.
* Reactivo de Seliwanoff
Es específico para cetosas y se basa en la conversión de lacetosa en 5-hidro-metil-furfural y su posterior condensación con resorcinol formando así complejos coloreados de un color rojo intenso. Las cetosas en el carbono 2 tienen una función cetona, que enpresencia de un ácido fuerte producen rápidamente derivados furfúricos que reaccionan con un difenol llamado resorcina que está contenido en el reactivo de Seliwanoff.
* Reactivo de Bencidina
Setrata de un indicador analítico para determinación de oxidantes. En disolución en alcohol es incolora. Pero en presencia de un oxidante se oxida por pérdida de dos protones y dos electrones a lo quese llama su forma “merequinoidea” que tiene color azul. Así pues en presencia de un oxidante cambia de color (amarillo) lo que indica la presencia de del oxidante. No se produciría si no existe...
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