receta argentina 2

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Bolitas de Queso

Ingredientes:
3 claras
1/2 cdita de sal
200 gr. de queso reggianito
1 huevo duro
1 cda de vinagre
Pan rallado, aceite para freí
Preparación
Batir a punto de nieve las claras y la sal, cuando estén bien firmes, agregar el queso recién rallado y el huevo duro picado, mezclar suavemente con espátula hasta obtener una pasta espesa, tomarpequeñas porciones, formar bolitas, pasarlas por pan rallado muy fino y freírlas en aceite caliente al que se habrá añadido el vinagre.
Dorarlas ligeramente, escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.



BIFE DE CHORIZO A LA PLANCHA

El bife de chorizo es una comida típica de Argentina. Es una costeleta angosta o mediana sin hueso, su carne no tiene vetas de grasa interior. No es sencillococinar un buen bife de chorizo, debido a su ancho, entre 3 y 5 cm, hay que cuidar que no se queme ni arrebate. Es delicioso cuando queda jugoso y rosado en su interior; por lo general se acompaña con 2 huevos fritos (a caballo) y papas fritas o ensalada.

Ingredientes

Bife de chorizo, 1 por persona, cortado de 3 cm. de ancho, si es más ancho ya requiere de una parrilla para ser cocinado.
Sala gusto.

Preparación

- Calentar muy bien la plancha que debe ser acanalada.
- Cocinar de a un bife por vez para que la plancha no se enfríe.
- Cortar un pedacito de grasa del costado del bife, untar con el la plancha y retirarlo.
- Colocar el bife sobre la plancha, a los pocos minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en otro sentido para que el dibujo de la planchasobre la superficie quede en forma de rombos y no se queme la carne.
- Cuando en la superficie superior se vean unas gotitas de sangre es momento de darlo vuelta.
- Salarlo sobre la superficie ya cocida y terminar de asar la otra cara del bife como se hizo la primera


Bife de chorizo a la pimienta verde

INGREDIENTES:
600gr de bife de Chorizo (en 2 partes)
sal parrillera
1 cucharada dePimienta en grano
200 gr de crema de leche
una cucharadita de salsa de soja(poco)
200 gramos de Tallarines cintas para acompañar.

MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar una sarten (gruesa tipo plancha en lo posible)
Colocar la pimienta en grano junto con un poco de aceite de olivo.
una vez tostada la pimienta colocar la carne .dar vuelta los bifes solo una vez cuando brote su sangre arriba.
Una vezque se ha girado la carne esperar dos minutos y agregar la crema y la salsa de soja(poco repito), dejar reducir hasta que este un poco consistente.
Para esto ,ya estara la pasta alDente.
Servir la carne y la pasta en cada plato con su salsa por encima.
Decore con peregil picado,por encima de todo y los bordes del plato tambien.


Bife de chorizo con guarnición de berenjenas y zucchiniIngredientes:

Bife medio de ternera 2 k
Sal gruesa A gusto

Salsa criolla

Aceite de oliva 300 cc
Ají molido A gusto
Cebolla 1
Morrón colorado 1/2 Unidad
Morrón Verde 1/2 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Tomates perita 2 Unidades
Vinagre de vino blanco 50 cc

Guarnición

Berenjenas 4 Unidades
Zucchinis 4 Unidades

Aderezo

Aceite de oliva 100 cc
Aceto balsámico 1 cdita.
Ajo 2 DientesAlbahaca 5 Hojas
Azúcar negro 1 cdita.
Limón 1/2 Unidad
Sal A gusto
Semillas de anís 1 cdita.


Procedimiento.

Guarnición
- Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 6 mm de espesor en
sentido longitudinal.
- Grille las berenjenas en la parrilla caliente durante 5 minutos de
cada lado.
- Grille los zucchini, apartados del fuego en la parrilla caliente
durante 5 minutos de cadalado.
Aderezo
- Exprima el limón.
- Pique groseramente la albahaca.
- Pique el ajo y reserve con el aceite de oliva.
- Agregue el jugo de limón, el aceto, la albahaca y sal.
- Añada el azúcar y las semillas de anís.
Armado
- En el fondo de una fuente disponga una capa de berenjenas.
- Pincele con el aderezo.
- Encima acomode una capa de zucchini y pincele con el aderezo.
- Termine con un...