Receta arroz atollado

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  • Publicado : 27 de febrero de 2012
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Receta arroz atollado

Esta receta es muy colombiana y esta llena de sabor, es un arroz que contiene verduras, varios tipos de carne, papa criolla y colorada de todo un poquito muydelicioso perfecto para una comida especial.
Ingredientes
* 2 tazas de arroz
* 8 tazas de agua
* ½ libra de longaniza o dos chorizos picados en rodajas
* 1 libra de costillade cerdo carnuda, picada.
* 1 ½ libra de pulpa de cerdo, picada en trozos
* 1 pechuga de pollo desmenuzada o en cuadritos
* 1 libra de papa colorada o criolla, pelada, cortadaen tajadas
* 1/4 de arveja verde
* 2 y ½ tazas de Hogao (aquí lo encuentra en la lista de etiquetas)
* 2 ajíes dulces cortados en tiritas
* Azafrán al gusto para el color* 1 cucharada de pimienta molida gruesa
* 3 cucharadas de cilantro y perejil picados finamente
* 5 huevos duros cortados en casquitos
* 1 taza de chicharroncitos o cuadritosde plátano maduro frito bien doraditos
* Sal comino al gusto.
Preparación
1. Sofría la Longaniza o los chorizos en un poco de aceite, sáquelos y, en la misma grasa, sofría lascostillas y la carne de cerdo, sin dejarlas freír mucho.
2. Agregue una taza y media de hogao, la sal y los aliños, deje sofreír un poco, revolviendo, añada el pollo, las arvejas y elarroz, revuelva, espere unos minutos y agregue el agua y las papas.
3. Cocine por espacio de media hora, revolviendo con cuchara de palo.
4. Bájale al fuego. Asegúrese que la papaeste blandita, agregue los ajíes dulces. Revuelva constantemente para evitar que no se pegue o se ahumé (se corre gran riesgo).
5. El arroz debe quedar bastante húmedo (no caldo) Esdifícil dar el momento preciso para servirlo, use su sentido común o gusto.
6. No se puede recalentar, pero si es necesario, agregue un poco de caldo de pollo o carne, revuelva y caliente.
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