Receta de caramelos de dulce de leche

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  • Publicado : 30 de octubre de 2011
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Ingredientes para Caramelos de dulce de leche caseros:
• 500 gr. dulce de leche repostero (de muy buen sabor y calidad es importantísimo )
• 100 cc. de crema de leche (nata),
• 2 cdas. deglucosa,
• 1 cdita. de manteca de cacao o manteca .
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Deliciosos caramelos de dulce de leche
Cómo hacer Caramelos de dulce de leche caserospaso a paso:
• En una olla de fondo grueso coloca el dulce de leche, crema de leche y glucosa (para retirar la glucosa del recipiente previamente calienta la cuchara sobre el fuego de la hornalla).• Lleva sobre fuego medio mientras revolvés con una cuchara de madera para disolver y unir todos los ingredientes.
• Sin dejar de revolver (para no correr riesgos) cocinar hasta lograr el puntobolita dura, cuanto tiempo ??? a mi en una olla de 20 cm. de diámetro me llevó 25 minutos. Como sabes que es el punto ??? pasados aproximadamente esos minutos la mezcla de dulce de leche se va a tornarmucho más espesa y comienza a despegarse por completo de los bordes y fondo de la olla.
• Otra manera de comprobar el punto es retirar una pequeña porción con una cuchara e introduciría apenas enun recipiente con agua fría, luego con tus dedos indice y pulgar tornea una bolita perfecta con buena consistencia, es importante que no retires antes del punto para no malograr los caramelos.
• Unavez llegado ese punto y sin dejar de revolver coloca la cdita. de manteca de cacao, mezcla y volca sobre la mesada de mármol enmantecada o un recipiente rectangular pequeño también enmantecado.
•Moldea suavemente con una cuchilla para que quede un cuadrado con 1 cm. de alto aproximadamente. Si queres este es el momento de adherirle trocitos de nueces, almendras o coco, si preferis chocolateespera a que baje más la temperatura.
• Deja enfriar (si queres lleva a la heladera unos minutitos ) y cuando tenga buena consistencia con ayuda de una cuchilla enmantecada corta los caramelos del...
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