Receta de lasagna

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  • Publicado : 17 de noviembre de 2010
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RICETTA LASAGNE ALLA BOLOGNESE

Iniziate col preparare  il brodo di carne.
Preparate ora, un trito a base di cipolla, carote e sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme all’olio e  alburro.
Tritate finemente la pancetta e dopo qualche minuto, aggiungetela nel tegame assieme alla carne trita, quindi fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungete il vinorosso e fatelo evaporare sempre mantenendo il fuoco a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete anche la passata (o il concentrato di pomodoro disciolto in poco brodo),  il brodo, il pepe ed unpizzico di sale e lasciate cuocere il tutto a pentola semicoperta per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo rimasto e infine il latte.
Mentre il vostro ragù cuoce,preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta, ricordandovi che per le lasagne la besciamella dovrà risultare abbastanza fluida.

Una vola pronto il ragù, fate preriscaldare il forno a 160° ediniziate ad assemblare le vostre lasagne: imburrate una teglia rettangolare (1), stendete un paio di cucchiai di ragù e foderate il fondo con la pasta (2), quindi coprite con qualche cucchiaio dibesciamella (3).

Coprite poi con abbondante ragù (4-5) e una spolverata di Parmigiano Reggiano (6).

Coprire il tutto con altra pasta (7) e procedete nello stesso modo per realizzare il secondostrato (8-9).

Formate più strati a seconda della teglia e fino ad esaurire tutti gli ingredienti (10-11-12).

Terminate le vostre lasagne con uno strato sottile e leggero di besciamella mischiataa ragù (13-14) e spolverizzata con abbondante Parmigiano Reggiano (15). Infornate il tutto per almeno 50-60 minuti, controllando ogni tanto la cottura: le lasagne saranno pronte quando avrannoassunto un bel colorito ed una crosticina dorata.  Una volta pronte, togliete dal forno le lasagne e lasciatele raffreddare per 10 minuti, quindi tagliatele nella teglia e servite ancora calde.
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