receta facil

Sopas

Sopa de alcachofas

Ingredientes
- 1.5 kg de alcachofas
- 1 puerro grande
- 1200 ml de agua o caldo de verduras
- aceite de oliva
- sal
- picatostes (decoración)


Mise place:Cortamos y tiramos la parte más seca de las hojas de las alcachofas.
Limpiamos el resto con un paño húmedo.
Pelamos, limpiamos y picamos el puerro.
En una olla, con un chorro de aceite, agregamoslos puerros, cocinamos a fuego medio sin que lleguen a dorarse, unos 2 minutos.
Cortamos las alcachofas muy finas y las incorporamos a la olla con los puerros.
Salpimentamos y subimos fuego fuerte ysin para de remover cocinamos por 3 minutos.
Agregamos en la olla el caldo o agua, rectificamos de sal y cocemos por 8-10 minutos.
Trituramos todo muy bien, rectificamos de sal y pasamos por uncolador fino.
Servimos la sopa de alcachofas bien caliente acompañada de picatostes.




Sopa de almejas

Ingredientes
- 1/2 kg almejas
- 1 paquete puré patatas
- 30 g mantequilla
- 1 vasovino blanco
- 1 vaso nata lí­quida
- 1 copita coñac
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- nuez moscada
- pimienta blanca
- aceite
- sal

Mise place:
Primero abrimos las almejas al vapor junto con elvino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción.
Luego en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerroscortados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.
A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuezmoscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.
Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata.
Lomezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos al momento.



Sopa de almendras

Ingredientes
- 40 almendras peladas
- 4 rebanadas pan
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo...