Receta fondue tomate

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  • Publicado : 3 de diciembre de 2009
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Ingredientes:
• tomillo, al gusto
• tomate, 1/2 kilo
• diente de ajo, 1 y 1/2 unidad
• agua, 25 centilitros
• sal, al gusto
• pimienta, al gustoElaboración
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Calentar el aceite, dorar los ajos enteros, agregar el tomillo. Retirar los ajos eincorporar los tomates. Agregar agua y reducir hasta que espese. Condimentar.

Ingredientes...
tomates tipo Mar del Plata bien maduros 8 A 10
diente de ajo UNO
queso gruyer600 GRAMOS
almidón de maíz 3 CUCHARADITAS
pimienta negra de molinillo A GUSTO
orégano A GUSTO
crema de leche UNA CUCHARADA GENEROSA
pancitos tostados o vegetalesPARA ACOMPAÑAR.
Como se hace...
Lavar los tomates (es muy importante elegirlos bien maduros). Escurrirlos y cortarlos en
pequeños dados
Machacar el diente de ajo yretirarle la piel. Si tuviese un brote verde, descartarlo
Colocar los tomates y el ajo en una cacerola y cocinarlos 5 minutos, a fuego muy bajo,
mezclando. Pasarlos por unprensa puré o por un tamiz para vegetales o procesar y luego
tamizar para descartar semillitas
Verter la mezcla en una olla de barro o cerámica que pueda presentarse en lamesa
Rallar el queso gruyer con la parte gruesa del rallador
Diluir el almidón en una cucharada de agua. Incorporar el queso y el almidón a la
cacerola y llevar alfuego. Mezclar en forma de ocho, hasta que el queso se funda
Condimentar la fondue con pimienta negra recién molida y orégano (fresco o seco, es a
gusto) y cocinar sindejar de revolver, unos minutos, hasta que la mezcla espese
A último momento, antes de llevar a la mesa, agregar la crema y volver a mezclar, en
mínimo, un minuto más
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