RECETA PARA HACER DECORADO

Como hacer dulce de leche (receta)

Ingredientes para hacer Dulce de Leche casero
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
Una cuchara de madera
Una olla o cacerola anti adherente
Receta para preparar Dulce de Leche casero
Se debe colocar la leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una olla ocacerola ESSEN).
Colocamos la olla en unfuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.
Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato.
Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulcede leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.
Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.
Secretos de preparar dulce de leche casero:
Se debe usar una olla anti adherente.La cuchara debe ser de madera.
Se debe remover / revolver sin parar, suavemente, un movimiento constante.
La leche debe estar fría. Después de cocinado, se debe dejar enfriar en un recipiente diferente a la olla antes de colocar en heladera.
Consumir preferentemente antes de los 7 días de hecho.





Como hacer dulce de leche repostero (receta)

Ingredientes para hacer Dulce de Leche casero
1 litro de leche600 gramos de azúcar
1/2 taza de pulpa de porotos blancos (frijoles)
2 cucharada de fécula de maíz
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
Una cuchara de madera
Una olla o cacerola antiadherente
Receta para preparar Dulce de Leche repostero
La noche anterior a la preparación dejamos los porotos en agua para ablandarlos. Luego los hervimos hasta que estén muy blandos. Unavez que se enfríen los pasamos por un tamiz para convertirlos en puré (si tienes una licuadora puedes licuarlos).
Por otro lado ponemos la leche con el azúcar a fuego lento y revolvemos hasta que comience a espesar. Una vez que la mezcla va tomando consistencia agregamos la pulpa de porotos y seguimos revolviendo hasta que se diluya todo en una mezcla.
Luego de unos minutos agregamos las fécula queanteriormente debimos haber disuelto en un poquito de leche mientras seguimos revolviendo.
Solo nos queda agregar el bicarbonato y seguir cocinando sin dejar de revolver hasta que tome color de dulce de leche. Luego es momento de seguir cocinando hasta que la mezcla tome la consistencia que necesitamos (recordemos que el dulce de leche repostero es muy espeso).









Merengue saceroIngredientes:

4 claras de huevo sacadas de la nevera una hora antes
1 vaso de agua (240 ml de agua)
400 gr de azúcar

Preparación:

En un cazo vertemos el agua y 300 gr del total de azúcar, lo ponemos al fuego sin remover.
Ponemos las claras en un bol completamente limpio sin pizca de grasas ni de agua, pues esto haría que no nos montasen. Comenzamos a batir con la batidora de varillas eléctrica (no osrecomiendo hacerlo a mano si no tenéis un brazo como el de popeye) y cuando las claras estén semimontadas vamos añadiendo los 100 gr de azúcar que teníamos reservados en forma de lluvia, muy poquito a poco para que se integren bien con las claras.
Mientras, el almíbar habrá empezado a burbujear, pero aún le quedarán unos minutos para alcanzar el punto de bola, que es el que necesitamos para que elmerengue nos quede perfecto.
Seguimos batiendo las claras que irán subiendo poco a poco, notaréis como el merengue se va endureciendo.
Cuando el almíbar burbujee de manera acompasada será el momento de introducir en él una espumadera y soplar a través de los agujeritos, si salen pompas como las de jabón, tendremos el punto del almíbar justo. Si tenéis termómetro de cocina será cuando llegue a...