Receta salmon

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  • Publicado : 12 de mayo de 2011
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Salmón grillado con mantequilla de anchoas
• 5 cucharadas Aceite.
• 1/2 taza Jugo/zumo de limón.
• 1 Limón.
• 2 Chalota, echalote o escalonia finamente picadas.
• 3 cucharadas Perejil picadofino.
• 1 Pepino.
• Sal y pimienta blanca recién molida.
Para la mantequilla/manteca de anchoitas.
• 100 gr. Manteca/mantequilla blanda.
• 2 cucharaditas Pasta de anchoitas.
• 2 dientes Ajoreducido a puré.
• 1 cucharada Eneldo finamente picado.
• Pimienta blanca recién molida.

Preparación
• Mantequilla/manteca de anchoitas: Mezcle la pasta de anchoas con la mantequilla/mantecablanda. Añada el ajo, la pimienta a gusto y el eneldo picado. Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea. Lave las rodajas de salmón y seque bien. Colóquelas en un recipiente junto con el jugo/zumo delimón y reserve en frío por una hora. Caliente la mantequilla/manteca de anchoitas y rehoge las chalota, echalote o escalonia hasta que estén transparentes, pero sin que tomen color. Retire del fuego yagregue el perejil. Mezcle y reserve en sitio tibio.
• Cocción: Unte las rodajas de salmón con aceite y ase a fuego medio por aproximadamente 5 minutos por lado. Retire y agregue sal y pimienta agusto.
• Presentación: Corte el pepino y el limón en rulos como se aprecia en la foto superior. Sirva una rodaja de salmón por plato acompañada con la salsa de anchoitas, una tostada de pan de campo ylos rulos de pepino y limón.

Morton's Salmon with Beurre Blanc Sauce

Porciones: 6

Ingredientes

• El aceite vegetal aerosol para cocinar

• 6-8 los filetes de salmón de 10 onzas, con lapiel, si es posible

• 1 / 3 taza de aceite vegetal, como la colza o cártamo

• 1 cucharada de sal sazonada

• 3 limones, reducido a la mitad, para adornar

• 1 1 / 2 tazas de beurre blanc(receta a continuación)

Ingredientes Beurre Blanc

Hace alrededor de 2 tazas

• 1 cucharadita de aceite clarificado la mantequilla o aceite de oliva

• ¾ de crema de leche

• 1 chalota...
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