Receta salsa picante

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  • Publicado : 19 de marzo de 2011
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-----------------Salsa picante----------------------------

Ingredientes:
2 tazas de agua,
40 g de chile de árbol,
40 g de chile piquín (molido o en polvo),
½ taza de vinagre,
5 cucharadas soperas de fécula de maíz,
4 cucharadas soperas de sal.
Utensilios:
Licuadora,
Comal,
Frasco de vidrio con capacidad de 1 litro y con tapa(reutilice sus frascos anteriores de salsa),
Taza (de preferencia medidora),
Cuchara sopera.

Preparacion:
Se limpian los chiles de árbol, quitándoles las semillas y las venas.
Posteriormente se tuestan en un comal a flama baja, aproximadamente 1 minuto ( si consiguió el chile piquín entero, también tuéstelo durante 1 minuto). Espere a que se enfríen un poco. Se pone a hervir el agua yposteriormente se le incorpora la fécula de maíz. Enseguida se vacían todos los ingredientes en la licuadora. Se licúa aproximadamente por 5 minutos. Para verificar que todos los ingredientes estén molidos apague la licuadora. Si no lo están licúe por el tiempo que considere necesario.
Envasado y conservación: En un frasco previamente esterilizado se vacía el producto aún caliente. Se voltea decabeza durante cinco minutos, aproximadamente, y luego se enfría bajo el chorro de agua

---------------------Salsa Picante Agridulce-----------------------

Morrones rojos grande 1/2
Ajo pelado 1 diente
Chiles rojos, preferentemente ojo de pájaro 2
Vinagre de arroz 10 cdas.
Azúcar 10 cdas.
Agua

Retire las nervaduras y semillas al morrón, lávelo, séquelo y corte en trozos. Luego,haga lo mismo con los chiles y después, corte el ajo.
Aplaste, en el mortero, hasta formar una pasta el morrón, el chile y el ajo. Después, coloque en la ollita y añada el vinagre, el azúcar y el agua.
LLeve a fuego fuerte hasta que rompa hervor, entonces, revuelva, baje el fuego a medio/bajo y deje cocer 30 min. hasta que espese ligeramente. Sirva tibia o a temperatura ambiente.--------------------Salsa picante mexicana--------------------------

Ingredientes:
10 chiles serranos o habaneros.
Media cebolla en cuartos.
Dos ajos enteros, pelados.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Una taza de agua.
Sal al gusto.
Cilantro y cebolla picados finamente.

En una sartén calentar el aceite de oliva, y lañadir los chiles,cebolla y ajos. Se fríen hasta que la piel de loschiles empieza a ponerse ligeramente marrón café.
Se echa la mezcla anterior en la licuadora, se echa de media a una taza de agua y se licúa hasta llegar a la consistencia deseada.
Se reserva la salsa en un trecipiente y se añaden la cebolla y cilantro picados. Añadir sal al gusto.
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---------------------------------------------------------------------Salsa picante de cilantro---------------------------

Ingredientes:
1 diente de ajo
4 chiles serranos
4 tomatillos (tomate verde de cascara)
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cebolla morada
1 vasito de agua
1 vasito de jugo de naranja
1 manojo de cilantro
1 limón

Preparacion:
Lavar el manojo de cilantro, ponerlo en la licuadora junto con el diente de ajo, lasal, el agua y el jugo de naranja, licuar por un minuto aprox.Aparte picar muy finamente la cebolla morada, los tomatillos y los chiles serranos, revolver estos ingredientes y agregar el jugo del limón, mezclar con la salsa de cilantro y por ultimo, ponerle un chorrito de aceite de oliva.Esta receta es típica de la ciudad de TijuanaMéxico, y se puede usar para aderezar taquitos de tortillas reciénhechas con queso fresco (panela).

---------------------salsa picante casera----------------------------------

Ingredientes:
-salsa de tomate frito (con la de la marca carrefour queda muy bien)
-pimienta
-ajo molito
-un toque de cayena

Modo de hacerlo:
simplemente se trata de poner en un bote pequeño sala de tomate (o en el mismo bote del tomate si vas a hacer una cantidad más...
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