Receta screta del poyo quentuki

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  • Publicado : 15 de octubre de 2009
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ELABORACION DE POLLO CRUJIENTE
• 2 pollos tipo rosticero (con unpeso de 1.100Kg. a 1.300Kg)
• 1.5 Kg. de harina de trigo fina (no importa la marca)
• 2 Kg. De sal de mesa.
• 100 grs. De pimienta negra molida.
• 100 grs. De pimienta blanca molida.
•100 grs. De ajo molido o sal de ajo molido.
• 3 Lts. aceite de cocina (de Maiz preferentemente)
• Agua la necesaria.
PREPARACIÓN DEL MARINADOR:
Los 100 gramos de pimienta blanca se ponenen una bolsa de plástico, y se agregan los 100 gramos de pimienta blanca y los 100 gramos ajo molido o sal de ajo, se revuelven perfectamente.
En una bolsa de plástico se vacían los 2 kilos de salde mesa y se le agregan 50 gramos de la mezcla preparada en el punto anterior, se mezclan perfectamente, y se colocan en un recipiente de plástico. Esta mezcla de sal y condimentos es lo quedenominaremos de aquí en adelante marinador.
MARINAR LAS PIEZAS DE POLLO:
En un recipiente se agregan 100 gramos de marinador y dos litros de agua, se agita hasta que el marinador quede perfectamentedisuelto y se agregan las 18 piezas de los dos pollos partidos, se agitan y se dejan marinar de 2 a 4 horas. Cuidando que el marinador disuelto cubra a la perfección todas las piezas, si no es así,agregar un poco de más agua.
Una vez que trascurre el tiempo recomendado, se dice que las piezas ya están marinadas, se escurren y se colocan en un recipiente.
En este momento se llena la freidoracon aceite al nivel que marca el fabricante, y se pone a calentar hasta una temperatura máxima de 180 oC.
EMPANIZADO DE POLLO:
Tenemos tres recipiente que contienen lo siguiente: el primero laspiezas de pollo marinadas y escurridas, el segundo agua simple y el tercero la harina de trigo.
Se toma una pieza de pollo y se revuelca en la harina de trigo.
Una vez revolcada se toma por un...
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