Receta tacos al pastor

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  • Publicado : 7 de febrero de 2011
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Para preparar Tacos al Pastor de Oriente a México necesitamos los siguientes ingredientes
* 40 Tortillas Taqueras
* 1 Kilogramo de Pierna de Cerdo
* 1 Taza de Vinagre Blanco
* 1 Taza de Jugo de Piña
* 1 Jitomate Asado, Pelado y sin Semillas
* 1 Cebolla Picada Finamente
* 3 Chiles Guajillo
* 2 Chiles Ancho
* 1 Diente de Ajo Picado
* 1 Cucharada Sopera deCominos
* 5 Clavos de Olor
* Sal al Gusto
El Cerdo: Sabroso y nutritivo, aunque su carne es muy firme y de fibras cerradas, puede ser indigesta para algunos, pero la variedad de preparación y su precio le han convertido en una de las carnes favoritas de la comida típica Mexicana
Quieres saber más...
El Cerdo

Disfruta de unos ricos tacos al pastor, platillo popular de México
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Preparación
1 Coloca la carne en un recipiente de vidrio y añádele el vinagre. Déjalo marinar durante 2 horas, después escúrrela.
2 Lava los chiles, desvénalos y retira sus semillas, después cuécelos con1 taza de agua hasta que suelte el hervor y se encuentre suaves.
3 Licua los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, los cominos y clavos. Agrega el jugo de piña y una pizca de sal.
4 Cuela y vierte en una cacerola con una cucharada de aceite caliente y déjala sazonar a fuego bajo por unos minutos hasta que hierva, mueve constantemente para que no se pegue. Comprueba la sazón y retira delfuego para que la salsa se enfríe.
5 Marina la carne en la salsa durante 30 minutos. Mientras tanto, fríe la cebolla en aceite caliente y cuando se cristalice, añade el filete con la marinada, deja que se cocine hasta que estén perfectamente cocidos.
6 Calienta las tortillas y coloca la carne sobre ellas para hacer los tacos.
Consejos del Chef
Para que mejore el sabor de tus Tacos al Pastor, tesugiero que en vez de marinar la carne, en el paso 5, la hornees durante 20 minutos a 200° o hasta que esté suave.Para acompañar estos tacos te recomiendo una salsa de jitomate y cacahuate, la receta es la siguiente.
Esta es la mejor Salsa para los Tacos al Pastor.
Esta es la mejor Salsa para los Tacos al Pastor.
Ingredientes:
* 5 Chiles Puyas (Guajillo Delgado)
* 5 Vainas deCacahuates
* 4 Jitomates
* ½ Cebolla Mediana
* 1 Diente de Ajo
* Sal al Gusto
Preparación:
1. En un recipiente con suficiete agua pon a cocer los jitomates pelados y los chiles.
2. Miestras tanto pela y tosta ligeramente en un comal los cacahuates.
3. Cuando ya estén cocidos los jitomates y los chiles licuamos junto con la cebolla,el diente de ajo y los 10 cacahuates.
4. Agregala sal y más agua dependiendo de la consistencia que quieras.
Opiniones y Sugerencias
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Me encanta acompañar mis tacos con trocitos de piña, cilantro y cebolla finamente picada, agrego jugo de limón y Salsa Morita.Cuando me sobra carne preparada la guardo en un recipiente cubierto de papel alumino, y la caliento de nuevo agraganfoun poco de salsa con la que prepare la carne, es la mejor manera de volverla a calentar.
Marinada sencillaIngredientes:
18 piezas chiles anchos.
1 cebolla grande.
5 dientes de ajo, pelados
2 cdas de comino.
Sal al gusto.

Preparación:
Desvena los chiles, ábrelos por la mitad y separa las venas y semillas.
Pon a remojar en agua caliente, reserva.
Corta la cebolla en 4 trozos y agregara la licuadora.
Agrega todos los demás ingredientes, excepto la sal.
Agrega los chiles junto con todo lo demás en la licuadora y una vez que empieza el molido, agrega
ahora si la sal.
Coloca esta salsa en un recipiente, lo suficiente como para que puedas manipular la carne dentro
de ese recipiente.Marinada compuesta.Ingredientes:
10 piezas de chile guajillo del que no pica.
300 gramos de...
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