Receta tinga

TINGA

INGREDIENTES
|1 kg. de lomo de cerdo |
|200 g de longaniza |
|5 tomates |
|3 papas |
|1 1/2 cebollas |
|2 dientes de ajo |
|2 cucharadas soperas de vinagre|
|chiles chipotles en vinagre, picados finamente |
|hierbas de olor |
|aceite para freír |
|sal |
|2 aguacates |
|hojas de lechuga picadas finamente |

PREPARACION:
|Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo.Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela. Ase los jitomates, pélelos y |
|píquelos. |
|Pele las papas, pártalas en cuadritos y cuézalas. Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada|
|y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas ylos chipotles. Regrese la longaniza. Añada vinagre, hierbas de olor y |
|sal. Deje hervir hasta que reseque un poco. |
|Vierta todo en un platón.(Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga. Si desea, puede servir en tostadas). |

SALPICON

INGREDIENTES
|1 1/2 kg. de carne de res cociday deshebrada |2 dientes de ajo para cocer la carne |
|1 lechuga picada |2 aguacates maduros cortados en gajos (sin piel) |
|2 pepinos picados en cubitos |vinagre blanco |
|1 cebolla en rodajas |2 tomates picados en cubos|
|1/2 cebolla para cocer la carne |sal y pimienta al gusto |
|1 chorrito de aceite de oliva o maiz | |

PREPARACION:
|Se cuece la carne con cebolla, dos dientes de ajo y sal. Cuando este lista se desmenuza o deshebra y se deja enfriar. Mientras |
|tanto sepican los ingredientes como se indico arriba. |
|Se pone la carne en un bowl y se mezcla con todos los ingredientes, agregandole el vinagre al gusto, este es el aderezo del |
|platillo. |
|Se refrigerahasta el momento de servirse, este es un platillo muy rico y fresco especial para los dias calurosos. |

TACOS SUDADOS
INGREDIENTES
|1/2 kg. de maciza de puerco |1/2 cebolla |
|18 tortillas chicas recién hechas |1 diente de ajo |
|1/2 tortilla seca|3 cucharadas de cacahuates tostados |
|5 chiles anchos |Aceite para freír |
|2 chiles pasilla |Sal y pimienta |

PREPARACION:
|Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela. Desvene loschiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que |
|se coció la carne. Aparte fría la media tortilla y Licúela junto con los chiles, la cebolla, el ajo, y los cacahuates pelados; |
|añada sal y pimienta. |
|Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo y agregue la carne....