Receta

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  • Publicado : 15 de diciembre de 2010
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Una alternativa más para preparar un delicioso relleno de bombones o chocotejas.
Ingredientes:

¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas)
1 y 1/2cucharada de glucosa
Esencia de fresas

Preparación:

Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas.

Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar afuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con espátula de madera.

Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmentela cobertura.

Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas.

• Como este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle más el colorpuedes echarle unas gotitas de colorante especial para repostería, puede ser rojo fresa.
• La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con unamanga repostera.

Una agradable combinación, el sabor característico de las almendras y el chocolate.

Ingredientes:

2 tabletas de cobertura de chocolate (200 gramos)
Molde plástico especialpara bombones

Ingredientes mazapán:

1 clara de huevo
200 gramos de almendras procesadas
300 gramos de azúcar impalpable (finita, neva azúcar, glass, etc.)
Esencia de almendras

Opcional:Colorante especial para repostería.

Preparación del mazapán:

Procesar las almendras previamente peladas hasta que obtengan el punto harina, se puede hacer en procesadora o en licuadora.

Vaciarla harina de almendras en un recipiente, agregarle la clara de huevo, mezclar con las manos, e irle incorporando de a pocos la azúcar impalpable.

Agregarle unas gotas de esencia de almendras yamasar, hasta lograr una pasta homogénea.

Preparar un bollito y envolverla en papel film o una bolsita plástico.

Armado de los bombones:

Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y...
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