Receta

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Esponjosos Golfeados
Los golfeados son unos pancitos dulces enrollados rellenos con papelón y queso. Resulta deliciosa la mezcla de los sabores dulce y salado, sumado a lo suavecito de la masa. Por estas tierras nos gustan muchísimo… sobre todo cuando están recién horneados… aun calienticos y acompañados de un trozo de queso fresco.Principio del formulario

Ingredientes:
Para la masa:
1 litro de agua
250 grs. de azúcar
13 grs. de sal
200 grs. de margarina sin sal
25 grs. de leche en polvo
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
½ cucharada de canela
25 grs. de anís en grano
1 kilo de harina (un poquito más para el amasado) + 1 cucharada de levadura instantánea
Para el relleno:
500 grs. de papelón* rallado
40 grs.de anís
600 grs. de queso blanco rallado
Para el melado:
250 grs. de papelón
½ taza de agua
Preparación:
1.- Elaborar una masa suave con todos los ingredientes.
2.- Dejar reposar la masa por una hora.
3.- Amasar y estirar la masa de forma rectangular y con un grosor de ½ cm aproximadamente.
4.- Mezclar todos los ingredientes del relleno, y colocar sobre toda la superficie de la masaestirada.
5.- Enrollar la masa bien apretada para que no se deforme con el corte.
6.- Cortar medallones de 3 dedos de grosor y disponerlos en bandejas engrasadas.
7.- Llevar al horno hasta que doren.
8.- Una vez que se sacan del horno se barnizan con el melado de papelón.
* Según la página el Placer de Comer: Papelón: Producto directo de la melaza de la caña de azúcar hervida y cuajada en formade cono, que se denomina papelón. Cuando tiene forma de adoquín se denomina panela. Puede substituirse por igual peso de azúcar refinada, de azúcar moreno o moscabado o de panela.
Golfeados

Enviado el 22/04/2010 00:00:00 Para La Cuadra Gourmet (Ver su página)

Este post va dedicado a mi hermana Cuchi que hoy esta de cumpleaños. Hermanita "FELIZ CUMPLEAÑOS" que cumplas muchos más y disfrutade estos ricos golfeados aunque sean virtuales.

Y ahora vengo yo con mis cuentos, los golfeados son como unos panecillos en forma de caracola o también muy parecidos a los famosos rollos de canela, la diferencia esta en el relleno que es a base de papelón, queso blanco rallado y aromatizados con anís en especie y luego bañados con un melao de papelón.

Para mi son una merienda exquisita,recuerdo que mi papá siempre me llevaba a merendar a la Panadería900 que queda en el Boulevard de Sabana Grande (Caracas-Venezuela) y a el le gustaban las mini pizzitas y yo pedía mi golfeado con un buen trozo de queso de mano. Siempre que llegábamos, veíamos las bandejas de golfeados recién salidas del horno con aquel aroma tan dulce y delicioso. Estos panecillos son muy famosos en todo elterritorio nacional venezolano y quiero compartir esta receta con todos ustedes.

Ingredientes:

Para la masa:

1.-20 gramos de levadura prensada de panadería.
2.- 1 cucharadita de sal.
3.- ½ taza de azúcar.
4.- 1 taza de leche tibia.
5.- 50 g de mantequilla.
6.- 4 tazas de harina.
7.- 2 huevos.

Para el almíbar:

1.- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
2.-1 ½ tazas de papelónrallado.
3.- 2 tazas de queso blanco suave, rallado.
4.- 1 cucharadita de anís dulce.

Preparación Modo convencional:

1.- Prepara una bandeja de hornear con papel de horno o con un silpack.
2.- Coloca en un recipiente la levadura con el azúcar. Agrega la leche tibia y déjala reposar para que la levadura se disuelva.
3.- Funde la mantequilla, déjala enfriar un poco e incorpórala a la mezcla.Agrega las tazas de harina y la sal, mezcla hasta que se forme una masa. Añade los huevos y sigue amasando hasta que esté suave. Si fuera necesario, añade más o menos harina, hasta lograr una masa de textura suave.
4.- En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar medio centímetro de espesor. Unta la mantequilla sobre la masa extendida, esparce una capa de papelón...
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