Receta

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  • Publicado : 11 de marzo de 2011
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13/02/2011

Ensalada en Escabeche

1 Repollo grande

3 Zanahorias

1 Libra de ejote

1 Libra de alverja China (medio Paquete)

Alverja en bolita 2.00

3 Chiles Pimientos grandes

2 Libras de cebolla grande

2 Chiles jalapeños (agregar si se desea)

2 Libras de chorizo con tripa

1 Litro de aceite (no Ideal, ni Patrona; mejor si es Wilson o Mazola)

1 Cabeza de ajo

1Botella de vinagre

1 Paquete de panitos tostados

Tomillo, Laurel, Sal, Pimienta

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13/02/2011

Coctel de Frutas

1 Piña

1 Melón

1 Sandia

5 Naranjas

4 Limones

4 Kiwis

2 Nectarinas

1 Jugo PETTIT de manzana

3 Mandarinas

Manzana y Banano (opcional)

1 Coco sazón

1 Botella de vino Blanco

1 Lata de leche condensada

1 Queso crema

Canela en polvo[pic]

20/02/2011

Cordón Blue

1 Pechuga de pollo o filete

1 Rodaja de queso Graf

1 Rodaja de jamón

½ de chile pimiento

¼ de cebolla

Palillos

PROCEDIMIENTO:

1. Emparejar la pechuga para que todo este de igual tamaño.

2. Condimentar con sal, consomé, pimienta y paprika.

3. Colocarle los palillos para asegurarlo antes de hacer la técnica del Sellado.4. Hacer la técnica del SELLADO que consiste en colocar las pechugas en aceite hasta que agarre color y luego colocar en una bandeja para meterlo al horno con una temperatura de 250° por 20 minutos.

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20/02/2011

Parisién de Vegetales al Romero

1 Güisquil

1 Zanahoria

1 Ajo, consomé y sal

1 Cucharadita de romero

PROCEDIMIENTO:

1. Cocer y pelar los vegetales.2. Utilizando el Boleador hacer las bolitas con el güisquil, la zanahoria,

3. Luego saltearlos con aceite los vegetales con romero y ajo.

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20/02/2011

Puré de papa gratinado

1 Libra de papa

1 Queso mozzarella o queso mixto

1 Queso Cheddar

1 Libra de miga de pan

½ Litro de crema

4. Huevos

PROCEDIMIENTO:

1. Por cada 5 libras de papa unlitro de crema.

2. Por cada libra de papa una cucharada de consomé o agregar al gusto.

3. 4 huevos --- solo las yemas.

4. Utilizar el apachador de papa para hacer el puré agregar los anteriores condimentos luego revolver.

5. Colocar aceite en el molde, luego colocar el puré, encima del puré colocar una capa de miga de pan y luego aceite.

6. Después colocar el quesoMozzarella y queso Cheddar en forma decorativa y luego aceite.

7. Colocar en el horno a 250° de 10-12 minutos.

8. Esta listo cuando se resbale y se despega de las orillas.

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20/02/2011

Flan de Queso

1 Litro de leche entera

8 huevos

1 Libra de azúcar 1½ taza

1 Caja de Maicena natural 47g + 2 cucharaditas

1 Lata de leche condensada 400g

1Libra de queso crema 2 cajas

1 Bote de vainilla transparente 1 cucharada

Canela en polvo ¼ de cucharadita

PROCEDIMIENTO:

1. Pre-calentar el horno a 250° por 15 minutos.

2. En una licuadora colocar la leche liquida, la leche condensada, la vainilla, la canela, los huevos, el queso crema, la maicena.

3. En un satén colocar el 1½ tazar de azúcar para hacer elcaramelo que tomara un color transparente; este se coloca en el molde la mezcla ya hecha a ¾ del molde.

4. Se cubre con papel aluminio.

5. Luego se mete al horno a 250° por 2 horas a Baño María con la cantidad de ¾ de agua.

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27/02/2011

Papillote de Pescado

1 Mojarra pequeña

¼ de Chile pimiento verde

¼ de cebolla

¼ de puerro

1 rama de apio, de cilandro½ de zanahoria

1 diente de ajo

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar y descamar

2. Abrir el pescado colocarle cilandro y apio adentro del pescado y después salpimentarlo (sal, pimienta y consomé) --- Reserva.

3. Picar vegetales y saltearlos solo con poco de aceite; sin sal sin nada.

4. Cortar la zanahoria en VICKY GROS y blanquearla (sal, agua hervida).

5. Después que el...
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