receta

Danette de flan al caramelo 

 

Todos los días estoy preparando postrecitos y, a medida que se van terminando, voy probando nuevas versiones. Hoy decidí incursionar en el sabor flan devainilla al caramelo, lo rico es que el caramelo va como un colchón en el fondo de las compoteras y también es parte integrante de la crema, endulzando en lugar del azúcar. Quedó algo parecido al“Danette”de flan: 

 

Hay que tomar ciertas precauciones con la preparación del caramelo, pero existe la posibilidad de comprar el caramelo líquido, que viene ya envasado y da muy buen resultado. 
Como diríala propaganda: 

 


Ingredientes: 

- Caramelo: 300 g. de azúcar, ½ taza de agua, jugo de ½ limón y 2 tazas de agua hirviendo (o reemplazar por caramelo líquido) 
- 6 yemas 
- 2 cdas. dealmidón de maíz 
- 2 tazas de leche 
- 1 cdita. de esencia de vainilla 
- 100 c.c. de crema de leche 


Preparación: 

Colocar en una cacerola profunda los 300 g. de azúcar apenas mojados con ½taza de agua y el jugo de ½ limón y poner al fuego para que vaya formándose un caramelo. Estos pasos pueden evitarse comprando caramelo líquido, si no se animan a prepararlo… 

 

Cuando cambie acolor rubio agregar con cuidado y de a poco las 2 tazas de agua hirviendo. 

 

Al principio se formará un pegote, pero revolviendo con cuchara de madera y cocinando unos minutos a fuego mínimotodo se integrará. 

 

Cuando todo esté amalgamado apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos. 

 

Utilizar la mitad del caramelo para acaramelar unas compoteras o potecitos, cuidando de noquemarse.
Hacer correr el caramelo por las paredes. 


Cuando estén listos se ubicarán en una bandeja y se llevarán un rato al freezer o a la parte más fría de la heladera. 

Mientras tanto sepreparará la crema de vainilla y caramelo mezclando 6 yemas… 
 
…con 2 cdas. colmadas de almidón de maíz y 2 tazas de leche… 

y vertiendo esa mezcla (se puede licuar) en la cacerola donde...