Receta

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  • Publicado : 4 de diciembre de 2011
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BRAZO GITANO DE CHOCOLATE

Ingredientes para preparar la receta
•120 grs. de chocolate negro fundido y enfriado•Frambuesas frescas
•Azúcar glass
...•120 grs. de azúcar extrafino rubio
•Cacao en polvo sin azúcar
•1 cucharadita de café instantáneo granulado disuelto en dos cucharadas de agua caliente y enfriado
•4 yemas
•4 claras

Para el relleno:
•3 cucharadas de licor tía maría•250 ml de nata espesa
•170 grs. de chocolate blanco troceado

¿Como se prepara la receta?
Lo primero que se debe hacer es forrar un molde con papel vegetal antiadherente.
Se deben batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, agregar el chocolate y el café.
Hay que batir las claras a punto nieve hasta que estén espesas.
Añadir un poco de clara a la mezcla de chocolate y agregar elresto.
Poner en el molde la mezcla y cocinar a horno precalentado a 180º C aproximadamente 20 minutos.
Cubrir con un paño de cocina humedecido y dejar reposar en el molde 8 horas o toda la noche.
Para realizar el relleno hay que calentar la nata espesa hasta que esté a punto de hervir. Picar el chocolate grueso en el robot de cocina y con el motor en marcha poner la nata espesa por elalimentador.
Batir la mezcla bien y agregar el tía maría. Pasar la mezcla al bol y dejar enfriar. Dejar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Para montar el brazo gitano hay que batir la crema de chocolate hasta que se formen picos suaves.
Se debe recortar una lámina de papel vegetal más grande que el bizcocho, ponerla sobre una superficie de trabajo y espolvorearla con azúcar glas.
Poner el bizcochosobre el papel y sacar el papel vegetal del horneado.
Hay que extender sobre el bizcocho la crema de chocolate y enrollar empezando del extremo corto más próximo a usted.
Poner en una fuente con el lado de la juntura hacia abajo. Meter en el frigorífico 2 horas y espolvorear con el cacao en polvo. Servir acompañado de las frambuesas

BARRITAS DE CHOCOLATE Y CAFE.

Ingredientes:

Manteca 100g.
...Chocolate Cobertura con leche 200 g.
Chocolate Semiamargo 120 g.
Harina 350 g.
Chocolate Blanco rallado para espolvorear
Sal 1 pizca
Azúcar Común 125 g.
Agua Caliente 1 cda.
Café Instantáneo 1 cda.
Huevos 1
Azúcar Rubia 125 g.

Preparación:
En un bol batir la manteca con las dos clases de
azúcar. Añadir el huevo, el chocolate semiamargo
derretido y el cafédisuelto en el agua caliente. Por
último agregar los ingredientes secos tamizados y
unir. Dividir la masa en cuatro partes iguales. Formar
rectángulos de 6 cm de ancho por 13 cm de largo y 1,5
cm de espesor. Envolver en papel de aluminio y llevar
a la heladera hasta que estén fríos y firmes.
Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
Cortar los rectángulos en tajadas de 1/2 cm deespesor. Colocar las galletitas sobre una placa.
Llevar al horno durante 10 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar. Fundir el chocolate cobertura
a baño de María. Cubrir la superficie de las
galletitas, espolvorear con chocolate blanco rallado y
dejar secar

PEQUEÑOS BROWNIES DE CREMA Y CHOCOLATE
12 unidades

INGREDIENTES

...PARA LA MASA

Huevos: 3
Azúcar: 150 gChocolate para taza: 150 g
Agua caliente: cantidad necesaria
Manteca fundida: 75 g
Harina: 1,5 kg
Sal: 1 pizca
Nueces picadas: 1/2 taza tamaño té

PARA LA CUBIERTA

Gelatina sin sabor 2 sobres
Agua (para hidratar la gelatina): 1 y 1/2 pocilio
Mermelada de frambuesa: 450 g
Crema de leche: 500 cm3
Azúcar impalpable: 1/2 taza tamaño té
Esencia de vainilla: 1 cucharaditatamaño té

PARA DECORAR

Baño de cobertura semiamargo: 200 g
Hojas de menta: cantidad necesaria
frambuesas frescas o congeladas: 24 unidades

PREPARACION:

MASA:

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
Colocar el chocolate en un recipiente y cubrir con agua a punto de ebullición
Dejar reposar unos minutos hasta que,al pinchar el chocolate con un palillo,...
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