Receta

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  • Publicado : 6 de febrero de 2012
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1. Relleno de Huitlacoche
Ingredientes:
* 2 latas de Cuitlacoche Sabores Aztecas.
* 1 cebolla pequeña
* 2 dientes de ajo.
* ½ lt. de aceite vegetal.

Sazonamos elcuitlacoche con un diente ajo y media cebolla picada finamente en un sartén con 2 cucharaditas de aceite, sofreímos el ajo y la cebolla a que estén brillantes no que se quemen, agregamos el cuitlacochepara que se sazone y se impregne de mas sabor, le agregamos sal al gusto.

2. Relleno de Huitlacoche
* ¼ de cebolla picada
* 1 diente de ajo
* 2 chiles verdes picados
*400gr de huitlacoche
* 1 cda de epazote picado
* 100 de queso manchego
* 200ml de crema
* Sal y pimienta
Procedimiento:

1. En una sartén con un poco de aceite acitronarla cebolla junto con el ajo, después agregar los chiles, el huitlacoche, el epazote y cocinar por 5 minutos.
2. Sazonar con sal, pimienta y retirar del fuego.

Relleno de Flor de calabaza:Ingredientes:
2 1/2 cucharadas de aceite.
1/2 cebolla, picada finamente.
2 dientes de ajo, picados finamente.
2 manojos de flor de calabaza, limpia y picada.
Consomé en polvo al gusto.Procedimiento:
Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajos y la flor de calabaza; sazona con consomé al gusto y cocina hasta que se espese.

Salsa de Flor de Calabaza:
* 50gramos de mantequilla
* 1 cucharada de cebolla, picada
* 2 cucharadas de harina
* 1 lata de leche evaporada
* 100 gramos de flor de calabaza, picada
* 1 cucharada deconsomé de pollo, en polvo
* Agua, la necesaria
Para preparar la salsa, en una sartén calienta la mantequilla y sofríe la cebolla; cuando esté acitronada (transparente) añade la harina y cocinasin dejar de mover hasta que dore ligeramente.
Incorpora la leche y la flor de calabaza, sazona con el consomé y vierte una taza de agua; mueve constantemente hasta que espese a tu gusto.
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