Receta

ALBONDIGAS DE CARNE


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1/2 Kilo  de Carne Molida  Mixta
1 Jitomate grande picado
1 Cebolla mediana picada
2 Cucharadas soperas de arroz
2 Huevos
1 Rama de Perejil picado
1 Rama de Orègano picado
1 Rama de Hierba Buena picada
1 Pisca de tomillo
3 Jitomates Cocidos
1 Trozo de Cebolla

En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, eltomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .

Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador  y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albòndigas y se dejan cocer y por último se sazonan con sal. |

1
CHICHARRON DE CERDO CON CHILE



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1/4 de Chicharrones de puerco
3 Jitomatesmedianos cocidos
3 Chiles verdes cocidos
1 Diente de Ajo

Se ponen a cocer los tomates y los chiles,

 Una vez cocidos se licuan con el diente de ajo y agua la necesaria.

 Después de licuados se pone a hervir en una cacerola y se le agregan los chicharrones y se dejan hervir hasta los chicharrones  se ablanden |



2
MILANESAS DE RES EMPANIZADAS



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1/2 Kilo de bisteces deres para empanizar
2 Huevos
Pan para empanizar
Pimienta Molida
Sal
Aceite

A los bisteces se les pone sal y pimienta.

Los huevos se revuelven bien con un tenedor, y se pasan los bisteces por el huevo, luego se pasan por el pan molido y se ponen a freìr muy bien por los dos lados. 

Se sirven y se adornan con lechuga, rebanadas de jitomate, rebanadas de cebolla. |3
CHILES RELLENOS CON CARNE



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4 Chiles Poblanos
1/4 de Carne Molida Mixta
2 Huevos
Harina
Aceite
100 grs. de Pasitas picadas
50 grs. de Nuez picada
1 Jitomate
1 Trozo de Cebolla
Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.
La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar  conpoquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces,  jitomate picado y la cebolla picada.
Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan.
Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan los chiles por el huevo y se ponen a freìr. |

4
LOMO DE CERDO ADOBADO



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1/2 Kilo de Bisteces de Lomo de Cerdo1 Chile Ancho dorado
1 Chile Mirasol dorado
1 Diente de Ajo
2 Clavos de Olor
5 Pimientas
1 Pisca de Cominos

Se fríen los bisteces y de doran un poquito.
Los Chiles y las especies se licuan y se pasan por un colador, después se agrega a los bisteces y se deja hervir.

Se sirven y se adornan con hojas de lechuga, rebanadas de jitomate y rebanadas de cebolla. |

5
COSTILLAS DE CERDO ALA
BARBICUIE



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1 1/2 Kilo de Costillas de Cerdo
2 Tazas de Salsa catsup
2 Jitomates
3 Chiles de àrbol
2 Chiles Mirasol
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Hojas de Laurel
Aceite
Sal y Pimienta
Se cuecen las costillas con ajo, cebolla y laurel 
Se licua el jitomate, catsup, los chiles, pimienta molida, un chorrito de aceite, y se le agrega el agua en la que secocio la carne.
Las Costillas se frìen y se escurren para que no tengan tanta grasa.
Se acomodan las costillas en un molde refractario y se les vacìa el chile, se meten a hornear durante 25 minutos a 180º. |

6
PICADILLO



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500 grs. de Carne de Res Arrachera o Falda para deshebrar
250 grs. de Tomate picado en trocitos
2 Papas grandes cortadas en cuadritos
1 CebollaMediana Picada
2 Chiles Anchos cocidos y deshebrados
2 Chiles Chilacate o Mirasol cocidos
1 Diente de Ajo
1 Pizca de Comino
Sal

La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se deshebra.
Se licuan los chiles cocidos, el ajo y los cominos, después se pasan por un colador.
En una olla se pone un poco de aceite, ya que este caliente se le agrega la cebolla picada y los tomates y se...