Recetario de almuerzos Gourmet para la venta
Alitas de pollo con ginebra y limón
Somos fieles creyentes que las bebidas alcohólicas no solo sirven para disfrutarse en una noche de excesos. También sirven para cocinar y lo hemos demostrado con nuestros camarones al tequila o el delicioso pie de chocolate con bourbon. Ahora nos encendemos los fogones para hacer alitas de pollo caramelizadas ybañadas en ginebra y limón. ¿Qué te parece?
Para 4 porciones
Ingredientes
800 gramos de alitas de pollo
Ralladura y jugo de 1 limón
1/4 taza de ginebra
1 taza de azúcar morena
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
Pimienta negra, al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 220 ºC.
Batir, en un tazón grande, todos los ingredientes, excepto las alas.
Añadir las alas en la mezcla,asegurándose de que estén completamente cubiertas.
Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y colocar las alas sobre la lámina en una sola capa.
Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.
Ragú a la napolitana
Hablar sobre el ragú, es hablar de Italia. Una salsa tradicional, familiar y sustanciosa. Suele ser el acompañante ideal para una pastacorta, a parte de la salsa boloñesa, pero también es maravillosa para una lasaña. Esta versión napolitana, de cocción lenta, está elaborada con rebanadas de carne, vegetales y un nutrido sofrito. Disfrútala en el calor de tu hogar.
Para 6 porciones
Ingredientes
1/2 taza de piñones, picados
1/2 taza de pasas, picadas
4 dientes de ajo, picados
800 gramos de carne de res, rebanada
5 cucharadas deaceite de oliva
1 cebolla, en rodajas
1/2 taza de vino tinto
5 tomates, picados
1 lata de pasta de tomate
Parmesano rallado, para servir
Preparación
En un tazón pequeño, combinar los piñones, pasas, y el ajo. Colocar las rebanadas de carne en una superficie de trabajo y salpimentar ligeramente por ambos lados. Espolvorear la mezcla de piñones y pasas sobre las rebanadas de carne. Enrollar lasrebanadas y fijarlas con un palillo o amarrar con hilo de cocina.
Colocar los rollos en una olla grande y agregar el aceite, cebollas y 4 tazas de agua. Cocinar a fuego medio, sin tapar, hasta que el agua se evapore, aproximadamente 1 hora.
Continuar la cocción, girar los rollos de carne con pinzas, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Agregar el vino a la sartén y cocinar hasta quese evapore. Añadir los tomates y la pasta de tomate a la sartén y llevar a fuego lento hasta que la salsa esté muy gruesa, aproximadamente 2 horas.
Retirar la carne de la sartén con unas tenazas; eliminar el palillo o el hilo.
Sazonar la salsa con sal y pimienta.
Y servir la carne bañada con la salsa sobre pasta al dente y decorar con queso parmesano.
Pollo en salsa de coco
La lechede coco tiene usos creativos en nuestra cocina latina, como arroz con leche o pescado al coco. El guiso de esta receta se usa mucho en Asia y África, donde se come pollo sumergido en salsa de coco. Una preparación bien condimentada con las especias básicas de nuestra despensa.
Para 4 porciones
Ingredientes
1/4 taza de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de cúrcuma
4 dientes de ajo, picados
4chiles, sin tallo, sin semillas y picados
4 tomates, picados
1 cebolla morada, picada
4 mulos y piernas de pollo
1/4 taza de jugo de limón
14 onzas de leche de coco
Sal y pimienta negra, al gusto
Cilantro, para decorar
Preparación
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.
Añadir la cúrcuma, ajo, chiles, tomates y cebolla; cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas secaramelicen, 20-25 minutos.
Agregar el pollo a la olla junto con el jugo de limón y la leche de coco. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo; cocinar hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Servir con arroz y cilantro.
Boloñesa verano
Esta receta tiene la comodidad de la clásica boloñesa, pero sin la...
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