Recetario gastronomico gourmet

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  • Publicado : 10 de junio de 2010
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“ENSALADA CESAR”
(PARA 2 PERSONAS)

INGREDIENTES:
* 15 HOJAS DE LECHUGA OREJONA
* 4 PZAS. DE FILETE DE ANCHOAS (comprar un frasco por equipo)
* 3 LIMONES
* 1 PIEZA DE HUEVO
* 1ONZA DE ACEITE DE OLIVA
* 5 GMS. DE MOZTAZA
* 15 GMS DE QUESO PARMESANO (comprar por equipo y pedazo de 100g)
* 4 DIENTES DE AJO
* 6 REBANADAS DE PAN BLANCO DE CAJA
*MANTEQUILLA
* SALSA INGLESA
* SALSA MAGII
* SALSA TABASCO
* PIMIENTA NEGRA MOLIDA

EQUIPO
* ENSALADERA
* CUCHAREO POR PERSONA
* 2 PLATOS TRINCHE O IMPLERIAL
* 8 FLANERAS ÓCOMPOTEROS
* TABLA
* CUCHILLO

PROCEDIMIENTO
* EN LA ENSALADERA MUELA LAS ANCHOAS CON LIMÓN,Y EL AJO
* AGREGAR LA MOSTAZA JUNTO CON LAS SALSAS, EL HUEVO, EL ACEITE DE OLIVA HASTADEJAR UNA SALSA UNIFORME
* INTEGRAR LAS LECHUGAS, LOS CROUTONES, SERVIR Y ESPOLVOREAR EL QUESO Y LA PIMIENTA NEGRA

EL PLATO DONDE SE VA A SERVIR LA ENSALADA DEBE ESTAR FRIO

“SPAGUETTI ALFREDO”(2 PERSONAS)

INGREDIENTES
* 400 GMS.DE PASTA LARGA COCIDA
* 100 GMS. DE CREMA AGRIA
* 1 HUEVO
* 100 GMS. DE QUESO PARMESANO RALLADO
* 30 GMS. DE MANTEQUILLA
* SAL YPIMIENTA

EQUIPO
* UN COLADOR
* JUEGO DE CUCHAREO
* CHAFING DISH
* UNA TABLA
* UNA OLLA DE 6 LITROS
* 6 FLANERAS
* UN RALLADOR
* UNA SARTNETA
* UN BOWL DEACERO
* 2 PLATOS TRINCHES

PROCEDIMIENTO
* COCER LA PASTA AL DENTE Y ESCURRIR.
* EN LA SARTENETA CALENTAR LA CREMA EN LA MANTEQUILLA
* FUNDIR EL QUESO PARMESANO
*INCORPORAR LA PASTA

PONER PIMIENTA DEL MOLINO UNA VEZ SERVIDO FRENTE AL COMENSAL

“SPAGUETTI CARBONARA”
(1 PERSONA)
INGREDIENTES
* SPAGUETTI COCIDO
* 100 GMS. DE TOCINO
* 100 GMS. DEJAMON VIRGINIA
* 40 GMS. DE CEBOLLA PICADA
* 100 GMS. DE CREMA AGRIA
* 1 HUEVO
* 50 GMS. DE QUESO PARMESANO RALLADO
* 100 GMS. DE MANTEQUILLA
* SAL Y PIMIENTA

EQUIPO...
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