Recetario industrial

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  • Publicado : 8 de abril de 2010
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Embutidos
Pescados y mariscos
Congelación
Aderezos
Panificación
Conservas
Confitería
Lacteos
Instantaneos
Productos de uso personal
Productos de uso en el hogar

Embutidos……………………………………………pág.8

ALBONDIGÓN DE PAVO

CHORIZO

CHORIZO VERDE

JAMÓN COCIDO

JAMÓN SERRANO

LOMO DE CERDO TIPO CANADIENSE

LONGANIZA

MORTADELA

PASTEL DE POLLO

PATÉ

POLLO CURADO TIPOJAMÓN

QUESO DE PUERCO

SALCHICHA DE POLLO

SALCHICHA FRANKFURT

Pescados y mariscos………….……………..pág 42

ARITOS DE HARINA DE CAMARÓN
BOQUERONES EN ESCABECHE
CALAMARES EN ESCABECHE
CALAMARES EN SU TINTA
PATÉ DE ATÚN
PATÉ DE PESCADO

PESCADO EN ACEITE

PESCADO SECO SALADO

SALCHICHAS DE PESCADO

Congelación……………………….………………..pág. 61

CONGELACIÓN DE CARNES

CONGELACIÓN DECONCENTRADO DE PAPAYA

CONGELACIÓN DE ELOTES

CONGELACIÓN DE FRESA

CONGELACIÓN DE HIERBAS DE OLOR

CONGELACIÓN DE PURÉ DE JITOMATE

CONGELACIÓN DE VERDURAS

HELADO

Aderezos………………………………………………pág. 77

ACEITE AROMATIZADO CON AJO Y TOMILLO

ACEITE AROMATIZADO CON HIERBAS DE OLOR

ADEREZO TIPO FRANCÉS

ADEREZO TIPO MIL ISLAS

ESCABECHE PARA ENSALADAS

MAYONESA

MOSTAZA

SALSACATSUP

Panificación………………………………….…….pág. 91

BISQUETES RÁPIDOS

BOCADILLOS DE MANTEQUILLA

BUÑUELOS

CAMPECHANAS

CONCHAS

CUERNITOS

CHURROS

DONAS

EMPANADAS DE CERVEZA

GARIBALDIS

MANTECADAS

MOÑOS

PAN CASERO (BOLILLO, TELERA O PAN ESPAÑOL)

PAN DE LECHE

PAN DE MUERTO

PAN DE PLÁTANO

PAN DULCE

PANQUECITOS

PASTA PARA CHOUX

PASTEL DE FRUTAS SECAS(FRUIT CAKE)

PASTELITOS DE CHOCOLATE

PASTEL ESTILO PACHUQUEÑO

PIZZA

PUDÍN DE PAN

ROSCA DE REYES

Conservas…………………………………………..pág. 144

ATE DE FRUTAS

ATE DE PERA

CARNE EN ADOBO

CEBOLLITAS DE CAMBRAY EN ESCABECHE

CONCENTRADO DE FRUTAS

CONDIMENTOS DESHIDRATADOS

CONSERVACIÓN DE ESPINACAS Y ACELGAS

CONSERVACIÓN DE JUGO DE FRUTAS

CHAMPIÑONES EN ESCABECHECHAMPIÑONES EN SALMUERA

CHILES CHIPOTLES EN ESCABECHE

CHILES JALAPEÑOS EN VINAGRE

CHILORIO

ENCURTIDO

FAJITAS DE POLLO EN ESCABECHE

FRIJOLES CHARROS EN CONSERVA

FRIJOLES NEGROS EN CONSERVA

FRIJOLES REFRITOS EN CONSERVA

FRUTAS EN ALMÍBAR

FRUTAS SECAS

GERMINADOS

JALEA DE TEJOCOTE

JALEA DE UVA

JARABE DE FRUTAS

MELÓN EN ALMÍBAR

MERMELADA DE FRUTAS CÍTRICASMERMELADA DE FRUTAS DULCES

MERMELADA DE MENTA

MERMELADA DE NARANJA O DE FRUTAS CITRICAS

MERMELADA DE NARANJA O FRUTAS CITRICAS

MERMELADA DE PIÑA

MERMELADA DE TUNA

MOLE POBLANO

MOLE VERDE

NÉCTAR DE FRUTAS

NOPALES EN ESCABECHE

NOPALES EN SALMUERA

PAPILLAS

PEPINOS ENCURTIDOS
PURÉ DE FRUTAS

PURÉ DE JITOMATE

SALSA DE CHILE DE ÁRBOL

SALSA DE CHIPOTLESALSA DE JITOMATE

SALSA MEXICANA

SALSA PARA PASTAS

SALSA PARA PIZZAS

SALSA PASILLA

SALSA PICANTE TIPO BOTANERA

SALSA PICANTE EN ACEITE

SALSA TIPO CHIMICHURRI

SALSA TIPO TAQUERA

SALSA VERDE

SOPA CONCENTRADA

VERDURAS DESHIDRATADAS

VERDURAS EN ESCABECHE

VERDURAS EN SALMUERA

Confitería…………………………………………..pág. 254

ALEGRÍA

ALFEÑIQUE DE DÍA DE MUERTOS

BARRASDE AMARANTO CON CHOCOLATE

CACAHUATES GARAPIÑADOS

CALAVERAS DE AMARANTO CON CHOCOLATE

CARAMELOS

CHILACAYOTES CRISTALIZADOS

CHOCOLATES

COCADAS

CREMA DE CACAHUATE

DULCES CRISTALIZADOS

DULCES DE AZÚCAR GLASS

DULCES DE LECHE

DULCES DE TAMARINDO

ENJAMBRES DE HOJUELAS DE MAÍZ CON CHOCOLATE

FRESAS CRISTALIZADAS

FRUTAS ENCHILADAS

GOMITAS

GRANOLA

MANZANASCUBIERTAS CON CARAMELO

MAZAPÁN DE CACAHUATE

MERENGUES

PALANQUETA

PALETAS DE CHOCOLATE

PALETAS DE DULCE

PIÑA ENCHILADA

TABLILLA DE CHOCOLATE

TRUFAS

TURRÓN SUAVE (TIPO JIJONA)

Lácteos………………………………………………pág. 307

BEBIDA LÁCTICA (A PARTIR DE SUERO QUESERO)

CAJETA

CHONGOS ZAMORANOS

LECHE CONDENSADA

QUESO TIPO DE CREMA

QUESO FRESCO

QUESO PANELA

QUESO...
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