Recetario para laet

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25/05/2010
|INTEGRANTES: | DELIA RONZON MELO; J. MANUEL SANTAMARIA RAMIREZ; N. DENISSE SALAS MELGAREJO |

QUICHE LORRAINE

Ingredientes masa quebrada
200 g Harina
100 g Mantequilla
1 huevo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
Papel aluminio

Ingredientes relleno
200 gr. tocino de puerco
200 gr. queso emmental
100 gr. deleche
250 gr. de crema
30 gr. de harina
30 g mantequilla
1 cucharadita aceite de olivo
3 huevos
Sal y Pimienta

Preparación de masa
Poner todos los ingredientes en la batidora hasta que la masa quede uniforme. Meter 10 minutos la masa al refrigerador

Preparación del quiche
Precalentar el horno a 200º, estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta
Una vez forrado el molde,cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con algo que haga peso como frijoles y hornearla durante 15 minutos.
Picar el tocino y freírlo sin que se queme. Derretir la mantequilla. Mezclar el tocino y la mantequilla derretida en un bowl con los demás ingredientes. Rellenar los moldes y meter a hornear 20 minutos a 180 grados.
Sacar del horno, dejar enfriar ,desmoldar y montar.

CORDON BLEUIngredientes:
6 rebanadas de jamón
6 rebanadas de queso manchego
3 piezas de pechuga de pollo para milanesa
1 taza de harina
2 huevos
1 paquete chico de pan molido
80 ml de aceite
Sal y pimienta

Preparación
Sazonar las pechugas con sal y pimienta.
Poner en cada pechuga dos rebanadas de queso y dos de jamón, enrollarlas.
Pasarlas por harina, huevo y pan molido.
Freírlas a fuego medio yverificando que no se quemen.
Dejar enfriar un poco y montar platillo.

ESPAGUETI POMODORO

Ingredientes
300 g de espagueti
50 gr de mantequilla
3 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada finamente
800 g de jitomate en concase
5 ramas de albahaca fresca.
50 gr de queso parmesano

Preparación
• Hacer el jitomate en concase y picar muy finamente la cebolla.Desinfectar y deshojar el albahaca, secarla y picarla.
• En el aceite de oliva saltear la cebolla hasta que quede suave, agregar el jitomate, cocinar a fuego bajo. Añadir el albahaca y sazonar. Reservar.
• Poner a cocer el espagueti en suficiente agua con un poco de sal, hasta que quede al dente. Escurrir y saltear con la mantequilla.
• Añadir la salsa revolver cuidando de no batirla y montarcaliente con el parmesano.

LINGUINI CON SALAMI Y PIMIENTO

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picados finamente
150 gr de salami en emincer
2 pimientos rojos, asados, pelados y en brunoise
800 gr de jitomate en concase
125 ml de vino blanco
300 gr de linguini
50 gr de mantequilla
50 gr de parmesano

Preparación
• Saltearla cebolla en el aceite de oliva hasta que este suave, añadir el ajo y el salami, cocinar a fuego medio cinco minutos.
• Añadir los pimientos, el jitomate y el vino. Cocinar tapado hasta que tenga consistencia de salsa, sazonar y reservar.
• Poner a cocer el linguini en suficiente agua con un poco de sal, hasta que quede al dente. Escurrir y saltear con la mantequilla.
• Añadir lasalsa revolver cuidando de no batirla y montar caliente con el parmesano.

FETUCCINI CON ALBONDIGAS

Ingredientes para albóndigas
750 gr de carne molida de puerco, res o mixta
80 gr de pan molido
1 cebolla picada finamente
2 ramas de perejil picado
2 huevos
2 dientes de ajo finamente picados
Ralladura y jugo de medio limón
30 gramos de harina sazonada con sal y pimienta
300 ml deaceite
300 gr de fetuccine
50 gr de mantequilla

Ingredientes para la salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
Medio kilo de jitomate en concase
30 gr de concentrado de res o pollo hidratado en 125 ml de agua
125 ml de vino tinto
2 ramas de perejil picado
2 dientes de ajo picado
50 gr de parmesano

Preparación
• En un bowl mezclar la carne, el pan molido, la cebolla, el perejil, los...
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