Recetario

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 10 (2485 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 27 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
CHESSE CAKE FRIO

INGREDIENTES:

o 113gr de crema de queso

o 100ml de crema de leche

o 150ml leche condensada

o 100gr galleta vainilla

o 70gr margarina

o 3gotas de limón

o 8gr colapez

o 30gr de azúcar granulada

o 200gr de fresas

o 100gr azúcar

PREPARACION:

• Moler la galleta

• Derretir la mantequilla abaño maría

• Mezclar con la galleta

• Incorporar azúcar granulada (30gr)

• Poner esta mezcla en aros, llevar al frió por 20 minutos.

MOUSE DE QUESO

PREPARACION:

• Batir el queso solo hasta que este como una crema, homogénea.

• Incorporar la leche condensa y luego agregamos las gotas de limón.

• Agregar la crema batida.

• Incorporar la colapezpreviamente hidratada y diluida, vaciar la mezcla en los aros y llevar al frio por40 minutos ( de verdad es 4h)

• Desmoldar y decorar con fresas y culis (200gr de azúcar x 1 tarro de leche)

CHESSE HORNEADO

INGREDIENTES:

o 150 gr de galletas de vainilla

o 50 gr de pecanas

o 70 gr de margarina

o 50 ml de leche condensada

o 1 yema

PREPARACION:• Picar las pecanas

• Moler las galletas y mezclamos ambas preparaciones.

• Derretimos la mantequilla e incorporamos a la mezcla anterior.

• Agregamos leche condensada y la yema

• Vaciar esta mezcla en aros forrados con papel de alumino. llevar al horno por 10 minutos a 160ºc

RELLENO:

INGREDIENTES:

o 113 gr de queso crema

o 15gr de maicenao 150ml leche condensada

o 1 huevo

o 100ml de leche

o 100ml crema de leche

o 150gr de chirimoya

o 20gr de azúcar

PREPARACION

• Batir el queso crema hasta soltarlo.

• Incorporar la leche condensada, huevo y maicena y Batir.

• Agregar la leche, el azúcar y la crema batida.

• Agregar la chirimoya cortada en cubos, vaciar esta mezclaen aros y hornear a 160 ºC por 15 minutos.

BISCOTELAS

INGREDIENTES:

o 5 huevos

o 130gr de azúcar

o 125gr de harina

o 25 gr de maicena

o 2.5 polvo de hornear

o Azúcar impalpable para espolvorear

PREPARACION:

• Separar las claras de 4 huevos.

• Batir las claras a punto nieve con la mitad de azúcar.

• Batir las yemas con clararestante con la otra mitad de la azúcar.

• Mezclar ambas batidos suavemente y de forma envolvente.

• Mezclar los secos y tamizar 3 veces e incorporar a los batidos suavemente y envolvente.

• Poner preparación en una manga y darle forma en bandeja enmatequillada y enharinada y llevar al horno a 200 ºc de 5 a8 minutos.

POSTRE TULA

INGREDIENTES:

o 150gramos de queso crema

o 200gr de manjar blanco

o 150 ml de crema batida

o 8 gr colapez

PREPARACION

• Hidratar la colapez 5 veces su peso.

• Batir queso crema hasta soltarlo y mezclarlo con manjar blanco

• Agregar crema de leche a3/4 con crema batida.

• Adicionar colapez y por ultimo agregar praliné.

SIROPE

o 150 ml de leche

o50 gr de azúcar

o 25 ml de ron rubio

• Hacer hervir la leche con el azúcar hasta que rompa hervor.

• Cuando enfrié agregar el ron.

PRALINE

o gr de almendras para praliné.

ARMADO

• Bizcotelas embebidas con sirope

• Mouse de queso y manjar

• Bizcotelas.

• Mouse de queso y manjar

TIRAMISU

INGREDIENTES:

o 226 gr queso crema o quesoMascarpone

o 200 ml leche condensada

o 3 yemas de huevo

o 150 ml de crema batida

o 10 gr colapez

o 2 tapas de kalhua

PREPARACION:

• Batir el queso crema con la leche condensada

• Batir las yemas a baño maría (sabayón)

• Incorporar al batido queso

• Mezclar con la crema batida

• Agregar kalhua (agregar 1 cdta de café al licor) y por...
tracking img