Recetario

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Desayuno de quinua - Para empezar un día de duras labores. QUINUA CON LECHE Ingredientes: 1/4 kilo de quinua 1 litro de leche Azúcar a gusto Canela, clavo de olor, esencia de vainilla Preparación: Poner a hervir 2 litros de agua con clavo de olor y canela. Echarle la quinua bien lavada y dejar cocer hasta que el cereal este bien cocido. Colar el exceso de líquido, agregar azúcar, leche y dejarespesar a gusto. REFRESCO DE QUINUA Ingredientes Quinua 200 gr. Azúcar a gusto Agua 5 litros Canela 2 ramitas Limones, manzanas u otra fruta O jugo de limón Preparación Lavar bien la quinua. Dejarla cocer en los cinco litros de agua junto con la gruta o el jugo de limón con la canela. Controlar que no se pegue. Una vez cocido agregar el azúcar a gusto. Dejar dar un hervor y enfriar GALLETAS DEQUINUA Ingredientes: ¼ taza de margarina ¼ taza de azúcar ½ taza de harina de trigo ½ tasa de harina de quinua 1 huevo ¼ taza de hojuelas de quinua Agua lo necesario Preparación: Cernir las harinas y hacer punto arena con la mantequilla. Agregar el huevo entero, el azúcar y mezclar todo bien. Finalmente agregar las hojuelas de quinua, formar bolitas y aplanarlas en latas de horno en mantecadas yhornear hasta que estén doradas

BOLLO CASERO CON HARINA DE QUINUA Ingredientes Harina de trigo Harina de Quinua Margarina o manteca Aguas Tibia Levadura de Cerveza Azúcar 1 Kg ½ Kg 150 grs A gusto 50 grs 1 cucharadita Saltear la cebolla en el aceite, agregar con sal, incorporar los tomates y dejar cocinar bien, cuando la salsa haya reducido agregar el orégano y retirar del fuego PASTEL DE QUINUAIngredientes.- 1/4 kilo de quinua lavada, 1/2 kilo de carne picada, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 50 gramos de manteca salada, 1/2 kilo de queso fresco, 100 CC. de aceite, 2 cebollas, 2 tomates maduros cubeteados, 1/2 pimiento rojo, 1 penca de apio picado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de hierbabuena, 1 cucharadita dehuacátay, orégano, 100 gramos de aceitunas verdes, 4 huevos duros. 2 huevos para batir. Preparación.- Si bien la quinua puede comprarse lavada es preferible enjuagarla otra vez, frotándola entre las manos y finalmente escurrirla controlando siempre que no contenga piedritas molestas. Echar los limpios granos de quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar hasta que revienten. Colar,aplastar o pasar por un tamiz con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y apartar. Para preparar el picadillo, en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas fino y al trasparentarse agregar los dos dientes de ajo picados, la carne picada y cocinar hasta que pierda el color natural y se vuelve blancuzca.Añadir entonces las hierbas aromáticas, un poco de orégano, la penca de apio picada, el pimiento picado, la cucharadita de pimentón, los dos tomates cubeteados, sal y pimienta a gusto. Agregar algo de agua caliente o caldo y dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido quedando un picadillo espeso. Mezclar todo bien. Ya tenemos todo listo para armar el pastel: en una fuente grande parahorno, untada con aceite colocamos la mitad de la quinua y sobre esta la mitad del picadillo, además de rodajas de huevos duro y aceitunas descarozadas picadas, y tajadas de queso fresco. Completar tapando con la otra mitad de quinua y sobre esta superficie desparramar dos huevos batidos salpimentados. Hornear

a temperatura alta hasta dorar la parte de arriba. Dejar descansar algunos minutos,cortar en porciones y servir. FLAN DE QUINUA Ingredientes: 4 huevos 1 lata de leche evaporada o leche normal 1 lata de leche condensada ½ cucharilla ralladura de limón o naranja esencia 1 taza de azúcar para el caramelo ½ taza de quinua cocida sin sal u hojuelas de quinua Preparación: En un molde flanero colocar el azúcar y hacer un caramelo, luego esparcirlo bien en los bordes del molde. Batir la...
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