recetario

ASOCIACIÓN DE SCOUTS DE VENEZUELA
GRUPO SCOUT SAN JORGE
EDO:ZULIA, MARACAIBO
DISTRITO: PEDRO HENRIQUEZ AMADO














MANUAL O RECETARIO ELABORADO PARA LA ESPECIALIDAD DE COCINERO EN ORO EN LA UNIDAD DE MANADA






REALIZADO POR: IAN BARRERA SOSA

MARACAIBO,02 DE FEBRERO DE 2.013
ÍNDICE


1.Pasta Cuatro Quesos

2.Pisca Andina

3.Arepas de Harina de Trigo4.Ensalada Blanca 

5.Sopa con Huevo

6.Arroz Chino

7.Panquecas

8.Mandocas

9.Strogonoff

10.Quesillo




1.PASTA CUATRO QUESOS

INGREDIENTES:
1/2 Kilo de pasta 
100 Gramos de queso crema
100 Gramos de queso mozzarella
100 Gramos de queso holandés
100 Gramos de queso manchego
(puede utilizar cuatro quesos de su preferencia preferiblemente suaves)
Salsa Bechamel:100 Gramos de margarina o mantequilla
80 Gramos de harina de trigo
700 ml de leche
1 Cebolla pequeña
Sal/Pimienta
Queso parmesano al gusto

PREPARACION:
-Para la salsa Bechamel:
Corte la cebolla en cuadritos pequeños, caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y sofríala hasta que estén blandas. Agregue la harina formando una pasta, luego agregue la leche revolviendoconstantemente para eliminar los grumos, cocine a fuego medio de 15 a 20 min y agregue los quesos, luego cocine a fuego bajo por aproximadamente 10 min o hasta que los quesos estén fundidos completamente, agregue sal y pimienta al gusto.
-Cocine la pasta en suficiente agua con sal al gusto escurrala, sirva en los platos agregue la salsa y espolvoree el queso parmesano y buen provecho.



2.PIZCA ANDINAINGREDIENTES:
Para cuatro personas
1 Pieza de pollo
4 Papas bien grandes cortadas en rebanadas
1Cebollín finamente picado
Cebolla, ají dulce, ajo porro finamente picado (cantidad suficiente)
1 Diente de ajo finamente triturado
Cilantro picado al gusto
Queso ahumado cortado al gusto
Leche
4 Huevos
Sal y pimienta recientemente molida

PREPARACIÓN:
En una olla con agua hirviendoagregar el pollo, déjelo cocinar hasta que el pollo esté listo, luego agregue las papas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y agréguelo al caldo, deje reducir, agregue sal y pimienta al gusto y finalmente la leche, el queso y los huevos, deje hervir a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos.
Por último agregue el cilantro si así lo prefiere.
Sirva bien caliente en platos debarro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno ó cena.





3.AREPAS DE HARINA DE TRIGO
INGREDIENTES:
2 Tazas (½ Kg.) de harina leudante (o con ¼ cucharadita rasa de bicarbonato o polvo de hornear). *
3 Cucharadas de leche en polvo.
½ (O al gusto) Cucharadita de sal
1 Cucharada de Azúcar 1½ Cucharada de mantequilla
1 Huevo

PREPARACIÓN :
Mezclar la harina con la leche, azúcar, y sal (y el polvo de hornear si se requiere); agregar la mantequilla y el huevo y mezclarla bien sin que queden grumos y por último agregarle agua lenta y constantemente amasando fuertemente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario se le agrega un poquito más de harina. 
Dejar reposar por unahora, formar las arepas de forma en que queden como del tamaño de un plato de postre y más o menos 1½ centímetro de grosor, pinchar ligeramente con un tenedor para evitar que se abomben. Montar en el budare caliente (plancha) cambiándola de lado frecuentemente, hasta que comiencen a dorarse.
* Arepa andina nace como un plato del campesino, originariamente elaborado con la harina del trigoproducido localmente, para lograr un efecto más autóctono puede agregar a la harina una cucharada de afrecho de trigo, o usar una taza de harina integral y otra harina normal (agregando el polvo de hornear)



4.ENSALADA BLANCA
INGREDIENTES:
1/2 Kg de papas
1 Pechuga de pollo o gallina
1 Lata pequeña de esparrago
300 g de repollo
Mayonesa suficiente
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:...